標題:
[西式食譜]
葡萄燴法國鵪鶉
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-18 09:23 PM
標題:
葡萄燴法國鵪鶉
材料
" j" z) q0 y3 A) N+ A5.39.217.76
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 _3 O/ m2 M
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
) |' ?/ D/ s; P$ G% S3 R
做法
5.39.217.76) X- _# d m* L5 z5 i3 K. C
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
, ^4 F# e/ u+ g' P9 d( F0 j( W
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
: V/ k2 I& A* J5 s
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
: Z- j$ P. b3 ]2 Z* F" g) F
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
. u# H) e0 y5 k9 W9 r! e
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
2 c& h' [, c( s a# y7 N5 x7 a公仔箱論壇
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
