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標題: [西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-18 09:23 PM 標題: 葡萄燴法國鵪鶉

材料5.39.217.769 i( ]  p! I* X% t8 y, g2 }: p
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙5.39.217.76/ s: o  q, a4 ]* \
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇2 ^) m  S  R- d: r* z; }
做法
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。公仔箱論壇' @# ?) L) K( E1 ]- E" E: h
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。  {% e6 h& ^, G& s2 w8 R1 `
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。5.39.217.766 ~7 Q  U" ]2 y9 U5 |
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。

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