標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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+ |8 e. }. n  Q- ^% V9 H' V5.39.217.76雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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  Q4 R5 i( Q1 x# z* \* d3 Ytvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。- h6 ]7 O( X& o. D/ u& L
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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$ i/ `. _, @2 ~8 x5 ^2 `6 ktvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.763 k, n1 U% Z4 q. ?( f3 S
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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3 B2 d' ^1 r2 `  X2 j. [# w) H  X, Etvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb3 w! O2 m# \" a8 E" E
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
  [6 I) `% z2 A9 R公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...* |( j* ~% z3 i' c
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& G; N. w9 _  I$ }5.39.217.76干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb% Y& s+ L; N( w
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，tvb now,tvbnow,bttvb- W& Z8 ~1 b/ W6 C' p5 e
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n+ t4 n' g& k; W8 o) S3 w
同桌所有人都喜欢...
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& l0 E/ \7 g# Z  `8 ^, s公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
1 l* F; \( f6 K3 `) g4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
# m2 _; {: z" Z) W2 x; w9 {) B5.39.217.76不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。2 y$ y8 G* K+ X" d
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。- ]! k: Q6 w& }, E9 }6 o$ ]
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7 U" u, D: f- b5 \9 e莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5.39.217.76% s" c0 @" n6 u; ~) A
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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$ N% ]& ~6 }/ k; l4 f3 z泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇# f! U. n  g4 _- M* H
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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% w( w' q. Y1 X- V; T6 x0 f8 t石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
: b% A4 [# _2 n7 c+ }8 V5 B9 f8 ktvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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2 A, X$ S6 _  j5 [* J8 w) j+ s雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
( R$ ?( g, Z. N% A+ Q) Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) [. Y3 c3 K, m

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3 }/ W  l: B: |" F) ]9 Y- d5.39.217.76雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇! \3 y( O4 C) R
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店.../ W* d  n1 [) r  t" n3 ]- J
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店址及人均消费：
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店址：9 e' [. w5 ]/ e; ?+ ?  o
厦门后埭溪路248号之30店面
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42元

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