標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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/ [' `0 u7 k( X1 O) N# n1 m雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。1 O1 Y; j2 S3 s6 B& ]2 R. `

0 v. c! Y8 L) v% Q所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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9 m" q8 Y$ |+ v' b' x; atvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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& r) a0 P% ~0 |: I" V) rtvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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- D% T" ^4 @3 J5 o茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，公仔箱論壇  a6 D5 u8 v1 Z8 r" f; j( [) v
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
4 @: M$ x1 |+ m就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
4 c* X0 C( z3 ~tvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...7 ]( Z4 T& I) E1 K7 l
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，- }* t- y2 w" _4 a2 I
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇$ r3 A7 Z& o. L' j2 ~" {
同桌所有人都喜欢...5.39.217.76! X) s! }, i$ _( A) F

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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
5 q; y7 v0 r+ w: l$ b- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.76( c2 e3 d, `- c4 g
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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1 {, k2 N4 E% [8 s7 G, e1 T- y3 C  M2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。! ^; d1 E3 a% {2 C
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。7 p% f( I0 e7 C0 `

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% S8 |8 e* Z6 {: L; V0 T, H8 |莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
5 |& o+ [$ A/ D6 m2 {5.39.217.76莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 F0 @) ~8 p- Y8 k4 S1 [/ w5 d
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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- A8 G* s9 z) v0 O* G5 V6 V. [/ j( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？4 J' D+ ^  ^) C  A5 L- W' u: N
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇& C( J. y  ~3 ?. d
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...% u# t* R* w# F& [, U; N! S: L: Y
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9 |- u  {2 o' K3 _, b' N5.39.217.76雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...1 `5 a; q* B- L: t8 E' R3 a5 c0 D+ v

; k' R( J4 d. e: J7 T1 f: U" [* S5 n总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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  B7 A) v6 q7 h, I8 |7 ^1 a公仔箱論壇店址及人均消费：
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店址：
# Q" [( e' `& q; e; _- {1 l2 ?tvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb# U4 [6 m: x( j) s
42元

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