標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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, f: {( B8 u# q7 W! x之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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% h, H) }0 k& s# T5 h4 a6 ?( L/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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; M" g5 U, u. k5 j( R; t* H7 M茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
! B2 b* K8 c6 x6 s' i8 otvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.76. C  n& \  W5 m& u$ ]$ T8 a. G

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1 g/ d0 [, r3 i% K: e) v公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，0 ~& ~! M! ~6 N5 G, g
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
' Y$ q: ?; v* ^* ?7 ~$ E" {4 n! l少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...& o" n. C! J! k8 O
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，2 a% s' Q0 ~7 ]& [& M  ~
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
: I; H7 \+ W/ O4 d2 u9 _2 w$ R+ Y* U同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇% x4 k+ r9 W1 w5 w; O! T: \
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' r/ W, ^7 h( q# P骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( ]( c6 m0 l$ B
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
1 q8 ^2 ~1 \4 [" j6 c7 L0 s5.39.217.76不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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9 {5 T: O( o) T- q' [辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
& {  ~' D4 z; @0 ]- }  f5.39.217.76吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- R0 d9 r0 {. ?4 v4 R
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( f! w8 y( F9 \/ m莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5.39.217.76  Z2 S% v3 W- G1 ^
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb- P8 q; w5 x: E( D3 f; L3 o5 Q
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; O6 D. p* U, `3 d0 @* i$ b8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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) [4 y& u, k- j9 l: n. L皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？' L* U. v! [3 A& [- v5 C
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
% w5 z. W: J* i3 R! L2 b/ H- S但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.763 l! [# h+ B$ S  n9 R/ k/ D

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( t% y/ j1 c5 A- l! k5.39.217.76雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...! g8 z5 X$ Y7 x% C9 i

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店址及人均消费：) V1 t9 T0 Z  w. r
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店址：
8 z/ n5 R) ~* i$ ?公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面
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