標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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! V' T8 S) r4 u- j1 M+ h) b- \+ l  q8 stvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5 z* H% H$ ~) q& x- l, f: j
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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, V4 Z; a! h; O2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
& p4 q2 E5 n9 u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" A% \8 m. I- r, T6 f

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6 ]4 R, W" A) E- N2 _5 t5.39.217.76芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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; x7 w0 @$ t6 }公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb1 }' `$ {. D0 p. V  ]1 k- Z
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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' b. E# h! G3 V& i/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% h7 P0 F3 I2 [
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
, F( D8 X) `+ Htvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，9 h$ t, ?8 p7 C0 w; u3 o# l
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇/ `/ m+ L6 P6 \0 }
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，5.39.217.764 h- H  Q7 u" F: Z
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
0 [3 o1 Q" p- `( M" {9 U$ g( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
$ r! J/ L2 o, _$ g' y! m; p) D6 W5.39.217.76鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇- v: t, q. }3 p8 M! j1 ~; q
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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8 b* ^; s2 G5 t4 S! T8 U公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。5.39.217.76+ P% y/ R( ]; g2 W
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。+ b+ v5 U% i2 ~, @- u

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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
- Q1 \8 a( h. g' R* y1 K" ~9 [5.39.217.76莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇; P; O, U7 p* B2 ^7 k" f

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1 B: t8 X0 N' v5.39.217.76泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
; ^& E0 g! y3 @5 @1 g3 Z* D5.39.217.76但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇9 L' z5 H( V, W, l* S( {. x& h
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8 Z/ J8 ]. S' c. e6 N( g  d5.39.217.76雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.765 E# w$ g" }7 y# {- r' h) n

+ t6 G2 s, \) ~# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：
- e! l/ F, r0 R" ]厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 L- f# V( {8 k
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人均消费：) u2 h2 N: F& ^% Q
42元

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