標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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6 G  p. ^$ R  B公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.76$ |5 ]1 C' L1 i' B

8 |; z: C' D( l/ m; ]5.39.217.76之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...) ]! x* w$ G# }  m# z7 j

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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...4 K- U, `0 P9 j) o, ]3 e% W

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 B  R4 @+ C2 u4 |( _, n. P

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( `$ P8 s0 V. w茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb) E9 |! y8 u( s' P+ W
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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- I8 M4 e; A5 U: `1 i公仔箱論壇蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，) s; Z- v8 e" i$ E" w5 i& |+ ]
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇9 W4 h0 R2 @: ?8 p. E
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
: P9 s* ]6 b% y. p- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. D. r/ {. h2 k, M4 V
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
) ?2 i6 y8 O2 N( H公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
! b! `) m* w( v3 s- {5.39.217.76盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 \) U5 y0 M* s* k4 \( A
同桌所有人都喜欢...
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# y$ y$ m+ m8 ?/ ]4 [; Y# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
2 Q- k, k+ ?7 ~" {! s7 c# q' T鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
( ^( P# m! d- N) V9 K5.39.217.76不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...7 Z& ?  c5 E7 M  P
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2 x2 l; `. X# C: Y1 |- K! ~辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。) Y% o( g* W1 B7 ?
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
# U* V/ L1 V) A! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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1 b) F' c$ [, i/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
" \8 ~, o1 A! h: D% f6 u2 x. v但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb, l% f2 D6 d  Y; c2 i0 U$ J; S7 K

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0 \" [. B/ h7 M) J: R" ~; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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店址：
: ~7 B8 r% R! U6 W) R5.39.217.76厦门后埭溪路248号之30店面
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