標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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# M" R6 ]. ~" W5.39.217.76所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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8 O+ H% q; W# t$ R7 u* a7 l4 @tvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...5.39.217.76& u+ Q6 x( |) m8 U( b

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; [/ r! ]+ G% [* X" X; Q0 ?$ a锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
, _' \+ J/ ^: Q- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ G' Z$ }- D& W5 B# d. i% Dtvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~5.39.217.761 J! z1 P) @5 L

; D! I, F0 B2 Q1 W2 otvb now,tvbnow,bttvb$ y: A' h( D# m( W; C5 |
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
3 b* m. j. T, z1 U2 i$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇7 V- z6 S6 C/ d/ m5 s$ ^( `
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& J! g7 O, J( Z; `" u, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
( u% i2 [  J0 {" O9 u2 Q6 T6 Z就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，$ p+ c. e! ]7 D9 H) @5 \
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同.../ N9 Z* o' O3 v. O2 S

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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇% U/ H* d8 X3 `* o; f- ]- ^
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
5 y) {! f7 P) `公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
- K$ d% g" \8 n5 z7 i同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb% o$ ^- H0 x0 F3 E! f0 r
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
( J( m; W6 t" ?5 X不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...0 @4 E' O1 t; |: ~( [+ X! o

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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
( p- [' D3 ^2 p* F+ w8 h8 B5 Qtvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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. O9 s/ I- y3 _! A$ I0 n% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，. x: P9 Y  D" f+ x; I; A/ k5 W2 T
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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7 G7 f5 t' I) i, q, s: t+ ptvb now,tvbnow,bttvb泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.76$ q' x1 g% s+ Y. c
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
4 F; O. w8 ~/ D( a公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇3 i9 B2 w1 j$ c$ N

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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...9 m. h$ e* F4 s( I) O
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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. m! i- A# k$ K公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* L6 F  t% {
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