標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇$ r# }4 D* Z7 B" p' S# A) C5 b2 [
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇; i5 T1 Y9 [; q9 @
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始.... C, D# M) y7 ~9 ~/ l6 I

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" M& q4 F. ^9 M( ]" ^% N锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...% J1 y  O6 |5 m0 A  [3 G9 O
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~5.39.217.763 ?! o3 ^$ L) }+ F- e, N6 w- u

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6 _2 M% }5 E/ I茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
3 f8 N# `/ M9 ^tvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇4 C! Y' w$ ], B- _
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，2 X8 F' s: g6 X4 ]. d; h
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，9 ^' i3 A" A+ r3 {, j$ g  K
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
4 t8 Y  ]! x; C5 |, c  G公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，" g$ v4 k, m( }* a' J6 s! F4 Q: J9 i
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
8 ^0 {/ y; Z0 q- L7 b! u5 z4 F同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
. l" w. d/ x5 r3 U. Y4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f5 d* ?+ T+ o' V
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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0 i, W1 I$ T: @& [* G0 O- j公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
2 j0 {  _0 s' W  V6 ctvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。& n! A; A$ q" f

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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb1 t' H0 a& c& N8 b3 D; z
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 z/ u2 P* g2 ]

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% a) Q+ N; r" \1 v: K8 J8 k5.39.217.76皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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# A' b: b6 e. x' z2 A1 h% d公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
" z4 R6 i9 V+ v3 d; J- V3 t3 S公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...' P- N. b) I6 o) I3 R9 Y

; Q# f( Z. h& q2 V' q总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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' C! F+ Q( G; b" Ctvb now,tvbnow,bttvb店址：; D8 N. a/ i/ ?2 D5 e* r6 E, f
厦门后埭溪路248号之30店面7 G0 c: i9 e! f1 t

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