標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇3 _' p$ r1 f9 T2 V9 t8 z2 [
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖..." x! r( x$ T# o  |; J
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& [) Z3 G/ V  A1 z芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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' ~3 N8 H9 m. f- I' Z. O) o+ }/ [公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
2 ]6 p9 `( F# J4 `$ ]8 v+ D' k公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }4 n3 e: H) j" i# H
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8 `" s, G$ \1 n+ Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
) b3 J. N* Z. `' d公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
  o' M) F9 k0 m1 s& K; g. [" X0 r' E( M5.39.217.76少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.76, {. a- ?+ Q" g3 n3 f5 ~
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0 M# `, c9 A( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! |3 d4 {0 s  ?$ V
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 }# n5 D" V/ p8 \3 T
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
3 n. P! W$ r; p1 M/ G. a$ i8 Vtvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...5.39.217.76/ |: y+ P& c- c' V) S: h& O

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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb7 G( N' w5 B/ `5 `
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
  b& r/ Y: S0 e% A! P不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...7 z* I& }, D/ O4 W) k5 V4 B4 b

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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. e/ S' l7 t& M, e' s: B  ?
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
* o' G# F- |. c5 U! b7 g公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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. g. [# j) J2 J7 j4 V$ p5 a4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h( o. @+ s6 ]7 q/ n* I1 y

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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，+ Q0 _5 ^, n$ A! M  }/ [5 B% e* e
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...9 ]3 }' \6 j) \5 g

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9 ?% P) ?" R# G. c+ }: u+ qtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ `5 \$ K5 |! s

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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 ?$ x. t/ p. N- d, ?: ]
厦门后埭溪路248号之30店面3 B; d0 O3 d9 u6 K+ _7 R9 z

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