標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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1 {7 \4 C- `! ^8 v0 L雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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. H+ R; M* [/ ?" ~5 s  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...4 b0 g4 \) \3 T1 @3 M  V  T
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇5 m+ D" y0 R2 N# Y* z, @- r
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. J: ]8 O1 @  W  X3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; q6 l' q6 r( `/ B% e" h
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7 y$ G3 V6 Q, k. n; b/ }; ^& H5.39.217.76茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
3 d7 o6 R" @0 B7 P* l$ y+ Jtvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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0 g( J; J7 D, ]" v4 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
9 A7 P! N8 T- Y) t# k5.39.217.76就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
# S* L6 y5 @, s& H公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! \, m& r2 N0 T  K" l  E
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇" ^& I8 i  t. O! n  I
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，  p; k/ y: R  w
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
0 ?2 H& N( e( X. L  G同桌所有人都喜欢...& k( I0 ?# X, B. }; O( s2 D
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
) R/ {" i" f4 z( f4 E鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
9 C' H% ?# i+ ^5 d# c3 t+ N' R# dtvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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) C) f/ P: s6 _5.39.217.76辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇" N3 K' F5 y% q' M( A, A
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
, _1 b8 i+ T3 Xtvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb$ Z; U) g% O8 V$ n
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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  r& E" l" x5 J) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb# G0 j6 [* J( R

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+ Q$ c2 V4 J  n2 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 x( m+ R$ l- X4 s# `3 q

' m: k  e( c! p4 `* Z) O6 q% O) N  e5.39.217.76石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 x) y- ^$ J7 N5 {" q$ Z
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ ~7 k+ d& C) o; S
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
3 D# P# ?8 g% }1 ~8 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 l" e* o- ]4 i, h6 P4 |- B: o

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; E+ `' f3 i4 Q4 i
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K$ N% R% }% j+ C4 R6 o* A& P+ M
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店址：
' }: l5 m. {+ z厦门后埭溪路248号之30店面+ w% L# q9 s- y  W+ x* m3 L
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人均消费：公仔箱論壇; G1 b# I2 m, l8 x' v% g" R
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