標題:
[甜品]
迷你廣式月餅
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:41 PM
標題:
迷你廣式月餅
材料及份量:
" _5 A h- |5 K5.39.217.76
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
z' i, E- Q! N, e/ Y: s
麵粉 45克
5.39.217.76$ ~$ h8 a8 d9 `7 x+ r7 q
糖漿 30克
5.39.217.769 R1 \2 [9 I7 Z9 T+ N
花生油 15克
* }4 p% i" U; ?5.39.217.76
梘水 1克
* R' c0 G4 {" H/ N
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
V; t% A) P7 X, s) ?5 Z
蓮蓉 240克
# O$ l, w, w, o5 U. g: V- ^tvb now,tvbnow,bttvb
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
8 Z6 z# I1 @6 T s" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料:
) L- r' l% O5 y- T3 V
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
tvb now,tvbnow,bttvb) W5 o6 l) F# ^ @) l$ ]! S/ f' B1 h( s
製法:
, w9 F$ @, Y' h7 M0 x# A
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
; S& ]/ E6 L% N) v" z0 ~5.39.217.76
2. 蓮蓉分割成8等份。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) L N5 C. d; ^9 l' r" d
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
' |! h4 E: Z4 l( N# U7 H* B4 |公仔箱論壇
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
. [8 O6 B1 R8 ?$ G" C$ f公仔箱論壇
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
tvb now,tvbnow,bttvb- E! {' l1 X1 Y+ S
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
tvb now,tvbnow,bttvb* C9 |# M7 A4 y9 C
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
公仔箱論壇4 [0 R$ Y5 K( u) I
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. U$ u. i l/ N
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
0 M3 ~7 b0 p$ v2 v) H3 K公仔箱論壇
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
