標題: [西式食譜] 西班牙炒蟹 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:39 PM     標題: 西班牙炒蟹

材料：（4人份）公仔箱論壇$ N6 a6 z3 m) O( y7 o6 h  o
花蟹1隻（約1斤2兩）+ T- X: g' e" M2 h  m9 |5 x
蒜茸少許$ M# {/ h! N* s3 ]: a  I* W
青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 E  G, x4 N( e$ A0 e+ ~9 F  [
紅椒1/2隻, p2 H  e1 M: F) B6 t% E) h
梅子4粒5.39.217.76' b7 s, ?* }  H8 e
菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f5 k+ {* ?( t3 W4 _1 k  u
　
# j" Y5 ?2 t) K/ f+ A: ]3 s9 P8 ]% z& j! ]調味料：
! _' J  w6 w  _# g  n- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜汁3湯匙. S# K8 T% e7 [" y* C& q. r2 n
四川豆瓣醬1湯匙
( ?& @& I7 w$ f5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ d3 q8 T1 W1 ?( M. b, }4 v
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
% Q% ]8 ?! v) t6 l2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇6 M+ t) K$ J; O
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
: L* s0 p7 X' f: B* p9 ]/ W- O1 @. ctvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
3 G! J5 I5 Y3 _, u! z) Htvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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