標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-16 09:35 PM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
4 e7 b" r5 R+ D& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ u# Y4 k9 \$ e
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
tvb now,tvbnow,bttvb. T, L+ f" ?# j" U$ C
/ r$ D! I5 w5 B2 N0 W, R公仔箱論壇
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
5.39.217.766 x x, h \& E7 F' S) {+ l
tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ A7 Q9 s7 a; S0 z ~
肉香皮Q汁浓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 E" F" u. g/ c! h& @; R
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
J: D5 h$ o$ h) [3 O. w* L公仔箱論壇
公仔箱論壇! n3 q U( Q+ L) ~4 ]4 N; f
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
: ?: x% \2 C6 s
公仔箱論壇# F4 y4 ?1 M2 ?' p1 F
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
# N2 u8 L+ ]) a% ~- _% ^. H" d. q
2 A; o& [% K; I2 b3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
6 @+ }8 G9 k+ I2 g4 e6 H$ \" N公仔箱論壇
4 G8 C' d. S2 x
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
( p ?2 ~4 ?4 T5 H. R. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 ]- \8 V" j4 _9 q5 P. N
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
1 d! q5 N6 A/ i0 A5 V7 ~5 P5.39.217.76
公仔箱論壇7 J( B2 e5 R: ?" b7 B# k
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
' n2 Z+ o( M2 e& P+ h
5.39.217.76' D- y) _6 h3 g* N
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
( F b% d$ f6 T- Z/ G' n0 \
5.39.217.768 l o$ h2 y+ w: R/ a" G
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb, i4 Z u) @4 t- [, W
% b- ~# N6 \" {3 p) H4 X, U
棉花豆腐开胃
, |* x1 g; O$ ~
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
6 N6 F; t0 e8 |3 Q& ]9 u" k \: t
6 ~) t" e( ?. b0 |, r( R
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
公仔箱論壇( O" k0 X% t) h
4 m- j3 n! U. r5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
- @% C# t* Z3 H/ r3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
+ J4 C$ F! v( s" t% y, P& W- wtvb now,tvbnow,bttvb
# t4 S, e9 n% d0 ^公仔箱論壇
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
tvb now,tvbnow,bttvb, c; e) r2 K; }/ q9 ]8 J5 P7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 T" f* _, S( d3 p
叫人怀念的味道
tvb now,tvbnow,bttvb5 g" p8 _# F7 \
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
" S+ X# E% c4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. X+ R ?; R/ L3 J
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
3 a1 U4 o O% s+ A3 a' W+ b公仔箱論壇
F( J% \4 x4 O$ f5 l
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 }$ Y* y6 s" r6 s
7 L' n% Z8 F; w
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
5 Q* I9 X0 H; W/ m
5.39.217.76, _/ E) w L3 O9 C1 S5 G
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
5.39.217.76$ h" ]8 ?9 ?. z0 O, U
" ]6 ^1 C4 V, D0 p/ F0 t公仔箱論壇
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者:
sim2003
時間:
2010-9-19 08:47 AM
肉骨茶 闻香心动
作者:
phone123
時間:
2010-9-19 12:55 PM
thx..........
作者:
sandiago
時間:
2010-9-20 10:45 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
acer0000
時間:
2011-6-13 12:15 AM
多謝分享
作者:
jlt577
時間:
2011-6-17 12:28 PM
a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing
作者:
hy369963
時間:
2011-7-8 05:50 PM
多謝分享
作者:
lch
時間:
2011-7-8 06:41 PM
马来人多的地方也有美味猪肉吃，正！
作者:
issac088
時間:
2011-7-10 08:38 PM
thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
