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標題: [中式食譜] 舞茸雞肉丸鍋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-16 06:33 AM 標題: 舞茸雞肉丸鍋

材料
舞茸菇/本菇各 1包、鮮冬菇 12隻、娃娃菜 2棵、大葱（切段）適量、紅蘿蔔（切片） 8片、免治雞肉 300克雞肉調味：大葱碎 3湯匙、日本醬油/麻油/白味噌各 1湯匙、蛋黃 1隻、鹽/糖各半茶匙、胡椒粉少許、味醂 1茶匙

湯汁tvb now,tvbnow,bttvb. f( p' Y# j; R% f6 ?3 f+ x  s
水 4杯、出汁素 1茶匙、味醂 1/4杯、清酒半杯、白味噌 3茶匙、醬油 3湯匙

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做法* _. n2 r$ l( g% T- s# |  O9 K5 R
1.免治雞肉加入大葱碎、日本醬油、麻油、白味噌、蛋黃、鹽、胡椒粉、糖和味醂，拌勻至起膠，備用。  N) u" z: L( K' T6 m+ h) |
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2.娃娃菜去芯，一開二，備用。煲滾水，加入出汁素、味醂、清酒、白味噌、醬油及紅蘿蔔片，攪拌至味噌融化。tvb now,tvbnow,bttvb; i6 z9 J5 D! l6 ^
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3.娃娃菜放入煲內，加入舞茸菇、本菇、鮮冬菇和大葱，用湯匙將雞肉刮起成肉丸，煮滾即成。5.39.217.765 I% O$ K, v$ T5 y- \# K9 ^
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如果覺得整雞丸子麻煩，可以用雞髀肉代替，以醬油、味醂、糖及胡椒粉略醃會更好吃。 2 l9 ^* t" F9 `/ t' @

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