標題:
[甜品]
不含穀膠南瓜月
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-14 06:41 AM
標題:
不含穀膠南瓜月
材料
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牛油 50克、糖霜 30克、蛋漿 12克、米粉 40克、木薯粉 13克、薯粉 27克、即溶咖啡粉 20克
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餡料:南瓜(去皮去籽切件) 500克、糖 50克、無鹽牛油 20克、木薯粉 80克
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其他:木薯粉適量
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做法
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1.先做餡料,開大火煲滾水,放南瓜隔水蒸 10分鐘,加糖、木薯粉、牛油後用叉壓成茸,攤凉後倒出撒上少許木薯粉搓成糰狀。
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2.做餅皮,將牛油、糖霜放碗內拌勻,加蛋漿拌勻,下米粉、木薯粉、薯粉拌勻後,再加咖啡粉攪成糰狀。
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3.砧板撒少許木薯粉,將餡料和餅皮略搓成長條,分別分成 8份大小相若的小球。
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4.餅皮輕壓,放餡料慢慢向上推入至包好,搓成球狀。
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5.分別在粉糰及模內撒上木薯粉,將粉糰放入模內,輕輕壓下,反轉拍一拍脫模。
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6.預熱焗爐至 180℃,焗 30分鐘至金黃色即可。
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