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標題: [甜品] 不含穀膠南瓜月 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-14 06:41 AM     標題: 不含穀膠南瓜月

材料
1 m- b5 Q4 [' o6 t* W, G' B2 b牛油 50克、糖霜 30克、蛋漿 12克、米粉 40克、木薯粉 13克、薯粉 27克、即溶咖啡粉 20克
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! b2 M+ W% a/ ~  O4 Z8 ^公仔箱論壇餡料:南瓜(去皮去籽切件) 500克、糖 50克、無鹽牛油 20克、木薯粉 80克
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其他:木薯粉適量' a  N) r, F8 M# S; s
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1.先做餡料,開大火煲滾水,放南瓜隔水蒸 10分鐘,加糖、木薯粉、牛油後用叉壓成茸,攤凉後倒出撒上少許木薯粉搓成糰狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 k6 W+ `9 v! f, W2 c

/ K, _9 B1 {" }. M: q9 h  H5.39.217.762.做餅皮,將牛油、糖霜放碗內拌勻,加蛋漿拌勻,下米粉、木薯粉、薯粉拌勻後,再加咖啡粉攪成糰狀。
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3.砧板撒少許木薯粉,將餡料和餅皮略搓成長條,分別分成 8份大小相若的小球。
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4.餅皮輕壓,放餡料慢慢向上推入至包好,搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 Z6 F3 ^" {  D: j; Q1 N
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5.分別在粉糰及模內撒上木薯粉,將粉糰放入模內,輕輕壓下,反轉拍一拍脫模。tvb now,tvbnow,bttvb! A/ _0 O; S5 ^7 k9 S" y( g$ [

# A2 |1 z' p' Q4 I( [9 Q0 E6.預熱焗爐至 180℃,焗 30分鐘至金黃色即可。





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