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標題: [甜品] 香茅蝦米蓮蓉月 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-14 06:39 AM     標題: 香茅蝦米蓮蓉月

材料5.39.217.76) d, o! o" c1 j9 _, \/ f
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料:白蓮蓉 300克、香茅(切碎) 1條、蝦米(切碎) 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃(切半) 4個5.39.217.766 T3 A! p/ H1 I

9 ]; A" C. w, L5 [; _1 k" u其他:麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙* U* y8 b" ?1 }5 C- y% g7 k

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) t6 g( N- F' k1 R/ ?% Z公仔箱論壇做法5.39.217.76( G7 @8 l- o7 s$ c8 E) i2 `+ @
1.先做餅皮,將麪粉倒在砧板,中央撥一小洞,倒入糖膠、生油、鹼水,由外向內搓成粉糰,蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀,分成 8份備用。
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2.做餡料,燒熱白鑊,下蒜茸、香茅、蝦米略炒香,盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉,搓成長條狀,分成 8份,搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平,放入半隻鹹蛋,包好搓圓。
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' f/ V; N+ U4 s; Qtvb now,tvbnow,bttvb4.把餅皮麪糰輕壓扁,放餡料,慢慢將皮推上,直至完全包合。
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% j! R" ^8 p! Z: X3 O7 j* K- G5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉,把餅糰放模中,按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上,噴水,放入已預熱 160℃焗爐,焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻,掃上月餅面,放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 c% [. [2 I  ?) W

作者: hippy_123    時間: 2010-9-14 11:18 AM

感謝分享,鹽月餅,非常有創意。




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