Board logo

標題: [中式食譜] 眉豆冬菇肉鬆月 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-14 06:38 AM     標題: 眉豆冬菇肉鬆月

材料
6 R6 k- m- ^  h& H. Atvb now,tvbnow,bttvb水皮料:麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
3 d7 w  g' ]* I: `, D3 M
, ~4 s7 \; _  E% G/ l5.39.217.76油皮料:麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
8 k: }0 ~4 x) J6 `# O! F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  X. p/ y1 g0 i& D8 L4 w1 U2 v
餡料:眉豆 550克、冬菇(浸軟切粒) 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸(切粒) 46克
$ @$ w5 v- e# x# K; U+ {3 f  itvb now,tvbnow,bttvb
7 T% m; E/ v5 w) J- h9 x; r) ^5.39.217.76其他:黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.76" ~' @6 Y4 V6 t0 ~# `% R; n

( e' G" |) M0 w  r) ?8 `5 E" Q7 J5.39.217.76
. ?' z. e1 ]2 N7 _tvb now,tvbnow,bttvb做法) Q( b' {, ^. {5 V4 B3 [: j7 c
1.將眉豆用水浸過夜,瀝乾後用滾水烚 25分鐘,盛起瀝乾倒入攪拌機,打茸備用。5 f$ I  A  N3 L1 {! X
5.39.217.761 `+ B: X, |& i
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘,下油鑊炒熟後,加入冬菇、臘腸炒香,再加眉豆茸炒勻至乾身,倒出攤凉,平均分成 8份,撲少許麪粉搓成球狀。
0 X2 w: F# Q% l" r6 }% T* d公仔箱論壇
+ G- M1 y/ ~# D5 h! mtvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮,將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合,加麪粉拌勻後,放在撒上麪粉的砧板,用手搓至起筋後,靜待 10分鐘。
4 k; `0 G2 ~8 t+ H% v1 \/ K公仔箱論壇公仔箱論壇# m" W, N9 ~+ c8 F, D; U$ d
4.再做油皮,將麪粉、牛油及固體菜油混合,搓勻即可。8 a! S. I+ z4 Z; R6 P5 u

; a5 p- Y  n3 [2 P: q4 |5.砧板撒麪粉,分別將水皮及油皮搓成長條,各自分 8份,搓成小球。
! |$ O& Z" R. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G  o% u% T* T& stvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁,包着油皮搓圓後,以擀麪杖輾平捲起,重複 3次。* N6 d7 C' L) |* g" @8 v& d
; F3 X! O) O$ C2 d
7.將餅皮壓平放入餡料,慢慢推合至包好,放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb4 [, c' i/ l; z4 a* ^6 u

4 {% d5 L/ K9 _& t" F0 D7 c, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻,掃於餅面,灑上黑芝麻,放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後,取出再掃一層蛋水,放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
' b! k* `( }+ @6 [$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

作者: hippy_123    時間: 2010-9-14 11:21 AM

感謝分享,非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩?




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0