標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-12 11:00 PM     標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年

不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
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5 c6 t$ }- e, S& S# H# g8 I在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。公仔箱論壇# J  B7 S  m) m' F9 Y% v

: B$ t  L' u, L- q6 W2 ?' otvb now,tvbnow,bttvb一大群死忠擁護食客0 H( b2 C* V$ H3 Z. Z$ f( N; H9 ^
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打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。8 g8 m4 V" Y. d% s

1 }# N( Z( V3 p# D  P0 y5.39.217.76黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。8 y, [4 N- S( z% i" q2 T; u
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黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
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9 n+ ^9 z( d; b7 b7 l: g公仔箱論壇搬遷後冷清了3年才好轉
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“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。1 Q' {2 A# ~  z* Y

& ?4 ]( C+ j- c; y5 ptvb now,tvbnow,bttvb“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
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; u' P9 _* @6 W4 [8 o# O熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
9 {) a) N1 m/ \( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D" e- c) U9 k* T0 Xtvb now,tvbnow,bttvb顧客把沙爹當午餐
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; k+ d5 J. Y7 f8 q7 Wtvb now,tvbnow,bttvb現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
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這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。公仔箱論壇4 n4 l; {: n7 W  j( N; S

" P- q: c# G0 P4 g) R% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。公仔箱論壇$ m2 b  {) P5 B/ F, C- B% A* m

+ j  r4 d! _) B6 H. Y公仔箱論壇研發不同口味醬料tvb now,tvbnow,bttvb- X6 w. V0 W# n- f, X1 s

. M/ X1 t6 Z1 O: D公仔箱論壇沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
! L1 Q. a: q' _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% ]/ V; J. d9 @/ @8 ?# g4 D最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
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8 {8 V! l7 [3 g3 i% h4 w3 F9 n9 d從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
. p! ?+ l& W& d, [% B4 n0 L  j公仔箱論壇
9 u' m% l7 q+ d; i- X4 z0 {" o1 ^5.39.217.76唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。( w0 M" a3 b' Q8 p9 E

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) R/ q2 V( o4 B3 C1 {3 V5 o: s! N新味香沙爹屋
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# {; h& Y2 c2 i) s3 r- ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
% K: p$ h9 ?: F8 y/ }電話：06-28172815.39.217.76( P2 o8 Q$ q1 |& e' ]
營業時間：週一至週五早上10時至6時* d6 Z' l" E0 s# t
週六和週日早上10時至7時

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