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標題: [中式食譜] 素熘鹅皮 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-12 10:36 PM     標題: 素熘鹅皮

【特点】 形似鹅皮,酥松香脆,口味酸甜,为一道佐酒佳肴。 tvb now,tvbnow,bttvb( z! l* ^" t2 Y" z* A
【原料】
2 Z3 N! M/ Y9 v; C( l5.39.217.76油面筋350克。 水发冬菇15克、鲜笋片25克、香菜7.5克。糖40克、酱油15克。醋20克、淀粉20克、姜10克、芝麻油15克、花生油500克(实耗油75克)。
+ E7 X0 I$ A7 r/ f5.39.217.76【制作过程】
5 `! i, J) x( d! v油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。




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