公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 素熘鹅皮 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-12 10:36 PM 標題: 素熘鹅皮

【特点】形似鹅皮，酥松香脆，口味酸甜，为一道佐酒佳肴。
【原料】 5.39.217.761 A9 S+ G7 D( x3 y
油面筋350克。水发冬菇15克、鲜笋片25克、香菜7.5克。糖40克、酱油15克。醋20克、淀粉20克、姜10克、芝麻油15克、花生油500克（实耗油75克）。
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb+ \" a4 ]2 Q) G' C8 w
油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热（约200℃）时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)