標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！tvb now,tvbnow,bttvb( A+ V) V4 e. L: J

5 R4 _) D8 f) m, Xtvb now,tvbnow,bttvb顛三倒四 fusion菜
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4 c8 I0 V; p# K1 ^5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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! \6 m: Z1 K4 B; ~) n) m/ J1 x+ Vtvb now,tvbnow,bttvbZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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$ e0 ]; K4 B$ Z- e■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。5.39.217.76. d2 I9 Q+ _1 n& v0 p  u7 r& d. M9 ~
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5 C% }, v5 i7 g2 N4 L  Z: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司吧，可坐 12人。
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$1305.39.217.76$ [; I6 P4 e9 A2 a6 J  A
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
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9 I# }! d! H4 b; }# F! ?% N公仔箱論壇雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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* c0 t0 e8 N- @# Z" ]; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ ! m0 r$ P1 Q, y3 q

$ \7 D3 K& ~* o+ B! b+ u5 S/ h5 X+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100公仔箱論壇- {' E# G, `; w& R. y
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 ' c# U- h* b  ]" n# g" ^5 B3 X

- c2 b4 N" l9 s4 N8 O( `自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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ZENKU5.39.217.76; E7 y: [1 T# @7 u5 U
中環干諾道中盈置大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. z( e" M$ A, Z  u
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不自量力　 Wasabi忌 too much
- X" T! J2 e, b- _- ]% z7 a與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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8 ?+ P4 B" m* J8 A7 L4 n  J0 q/ k* x非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。* t/ D1 }& g/ e8 W, B+ l
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$ V; U$ ?+ N# V; i- r5.39.217.76■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！公仔箱論壇- H# x- \+ X( z0 f( v0 g% q
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壽司盛—松，$235， 32件。
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. a$ k8 a) M. M! Ztvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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