標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！2 _5 g* X; u1 Z- [
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顛三倒四 fusion菜
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$ Z5 S, e9 m# D0 F) o- {( z9 z5.39.217.76■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！4 }1 m1 ~) \% ^5 B: J& P' S
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 % a: T' F0 V# x( {% y

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8 A6 H. d8 ^  N) ~! t9 x0 [tvb now,tvbnow,bttvb■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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9 R- d# J% \- S■壽司吧，可坐 12人。5.39.217.76. y  `3 K" ~* j5 O

; J. X' Z4 r  z/ Z% ?5.39.217.76日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130公仔箱論壇) x7 Y9 V8 E* G# h! s
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
7 }* E6 P/ R2 f5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& {3 Y, m; R% T+ Z
雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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1 a/ v1 p) O( {- @, Ctvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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; o# M; A" b+ w( B. Ytvb now,tvbnow,bttvb火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100* {( G3 O; N2 g4 A% m5 e4 e
       
3 [; r/ p% W" t% W, m! }公仔箱論壇欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 + c9 u4 R+ b7 p, \

5 U/ J3 e% z6 N, J4 D0 u  e公仔箱論壇自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$1005.39.217.76# t9 H, N* t  L/ S9 j) P
       
- c" \2 U! ?! J) O2 _公仔箱論壇加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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中環干諾道中盈置大廈公仔箱論壇- j' v9 \- t. `7 X7 Y& [' F

- T( B8 o9 I, b8 G% U公仔箱論壇不自量力　 Wasabi忌 too much
% ^3 _; l4 ~  {6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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$ ^1 o& w3 V5 I, z6 Y; y* r公仔箱論壇非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% h; p# d0 x$ [2 s* @; B% K" m+ D
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: v& t/ _2 Z% U% l6 O# W■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！5.39.217.76* G" K7 `6 k" V! {# F: |( i" I
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壽司盛—松，$235， 32件。
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% r1 E+ X6 T# X+ h% K8 }5 Htvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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