標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:57 PM     標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
; h, Z# @* y+ e公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。公仔箱論壇# Q6 h/ b3 ]0 ?, ^) T
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！公仔箱論壇; Q5 o6 R3 T2 \% g! A2 m7 V

* @4 q3 K: B3 ^  Z5.39.217.76虾米酱炒面好吃
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+ O9 ]# ]! |6 E9 G9 \" htvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】
: }; d* S$ e3 A; Y5.39.217.76时间：9am至6.30pm% y" y, e. G& o. J0 j% ?2 T+ k" X
价格：RM2.80，加料另计
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( v! ]; r, `% Z$ t1 o" r5.39.217.76火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 f4 w5 c3 `3 z4 g3 L
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。- O( Y) D7 R& v) d  n+ |
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。7 Z- p, q7 W) s2 Q
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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" O4 u4 a7 e$ Y. k; K2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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8 s4 O) i! \- L- ktvb now,tvbnow,bttvb“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇- @( @9 }% T- D! P) r1 h$ A! B2 o
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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【阿娟爪哇面】
( }( w4 |2 P! v公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm
" L4 c+ [  }! |3 |  l) s5.39.217.76价格：RM2.70，加料另计
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4 z$ v/ v9 p3 q. ~: ~+ G爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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+ o' h$ u. @- X: Ytvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇+ w+ k; h+ m/ I% F9 o: o
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb( i+ ~' I) q: F: s- O5 |4 g

: {+ s, B4 o3 _1 Q阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇  k7 z$ z* g8 q+ o) G
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。

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