公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 最奢华亦最低调的——主席台[19P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-11 09:50 PM 標題: 最奢华亦最低调的——主席台[19P]

主席台  The Private Room
地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼
, ~8 U- \  u! Y5.39.217.76电话: 010-85671118 85671234转, D1 n# [% `6 E2 u9 @! Z( @" T
人均￥1174
/ ^9 ~+ L7 z% ^; |8 Z" @tvb now,tvbnow,bttvb' G$ ?' e- L& U( n; z; s8 ~
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外/ ~; _3 n8 p% b6 z1 Y; ?

soho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，
- S2 o2 [  U, G0 q# _. |/ c5 s
# z6 r$ ^' \1 c: ]* M公仔箱論壇集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想

. G9 q) @1 M& E5 R公仔箱論壇不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
# M! U% X0 [6 r0 t5.39.217.76* w7 j1 a; h# }4 ^6 T& k3 u" Q
，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃tvb now,tvbnow,bttvb+ x/ u  l7 [9 y3 w

! k9 \: f7 s1 Q8 q公仔箱論壇饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。
6 a% M. @8 n$ M7 {7 n5.39.217.76
主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。
5.39.217.763 |. d! H" C5 c

, p9 e' s3 R3 ]! Vtvb now,tvbnow,bttvb先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。
) b  _* d# Y" A. e/ |5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- v1 [$ b" D( ?; I( n" L( C
公仔箱論壇* j3 G- \3 d& {3 S9 j( `1 A
入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。% T) o9 \3 `5 a0 o+ o

, t7 \4 E; j, W% p6 M& a9 o
2 Q" P- \9 {2 T0 Z; K* j4 Q6 A. }口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。
9 I: V5 a# n  ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a  B+ F+ j4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v# Y- b! L: \( ?
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% ~. j$ g3 R( C

1 D! H* Q5 w8 P椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。公仔箱論壇$ o0 ^  n; s' J0 F
公仔箱論壇$ O! m1 g, k4 j) o  D

1 A( W4 ]; u5 I. e" L" r& H6 d2 {芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。tvb now,tvbnow,bttvb! P* u; M, j! g0 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 ^/ U5 f/ Z. z2 M
凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。

; E  Q' _( {4 S0 J$ b
6 e* y2 L& J' s# C0 E烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。
& H& s5 z! g) g( y, X4 K9 b5 ^7 `tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 t( a  C, R8 Y; S! q- G) j

凉拌熏笋
3 p) Y, W, {! w9 ztvb now,tvbnow,bttvb

片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。5.39.217.76/ e  H  e6 X/ ?; T

5.39.217.763 v5 ^/ ~$ p" s
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。
6 i  o# ~" ?- C; [, ~& F$ M8 N
# L$ ~3 I6 M0 n9 i* Z5.39.217.76公仔箱論壇8 |2 @! A9 M6 v7 w- A9 W% C
每位都有一只鲜鲍5.39.217.767 R1 Y2 k; _+ K2 R4 b
" z% H6 U6 A2 [3 h
tvb now,tvbnow,bttvb% @. W6 R' C/ T; ?
辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。tvb now,tvbnow,bttvb# _2 W6 n9 Z8 G5 P/ h
公仔箱論壇0 Q1 Z) |7 L3 c2 }1 }
公仔箱論壇: j3 l! f, o1 Q% L& M" l# o+ f  z% G
记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。
5.39.217.76+ q* j( j% `- e3 I

清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。

9 s, Z5 ~0 Z6 C' t8 b. \9 m) _
来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。

- G: G. W5 Y: U% z( w& w+ B
* n* r% b) L  [. r2 S5.39.217.76腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。
' v- q9 Y9 S- P) k* b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! n9 L9 F% @6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 u2 W2 _2 x. \" j
配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。

: X8 ^; d. P* h5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 n1 k- d% x4 P8 F
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)