標題:
[中式食譜]
醉香雞
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-11 09:37 PM
標題:
醉香雞
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材料及份量:
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冰鮮雞 1隻
4 E. [4 G: I* U1 f; C9 ^- ]5.39.217.76
調味料:
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加飯酒、花雕酒 各一份
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生抽 少許
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製法:
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1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
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2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
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3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。
作者:
Charleshokc
時間:
2010-9-11 10:41 PM
thanks
作者:
starter
時間:
2010-9-15 09:33 AM
thanks so much for sharing
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