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標題: [中式食譜] 醉香雞 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-11 09:37 PM 標題: 醉香雞

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材料及份量:, w1 l, i) z! [
冰鮮雞 1隻
調味料:公仔箱論壇" g+ i( D1 a5 T0 |: V
加飯酒、花雕酒各一份
生抽少許
製法:5.39.217.76! _+ o1 {; x, f/ j8 J0 }3 G1 l: k
1. 雞洗淨印乾水，煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來，來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。公仔箱論壇, n6 w1 T. _, l) W n: f
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇& F: ?. ]+ j2 c+ U" f! B5 k5 ^
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

作者: Charleshokc 時間: 2010-9-11 10:41 PM

thanks

作者: starter 時間: 2010-9-15 09:33 AM

thanks so much for sharing

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