標題: 巴閉美食~~·規矩多多更想吃~ [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-10 10:31 PM     標題: 巴閉美食~~·規矩多多更想吃~

首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！
# E( F, d- C4 ^, ^% N
& M; ^4 Y3 a4 Q9 O+ y! E2 T只是爲了你健康——洺記炖湯tvb now,tvbnow,bttvb% Y0 n) ?  m- }5 |* C2 u; [

4 U( u& T- R8 c( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) @/ [7 z+ y2 O, b' N

$ b4 S0 K4 v; f8 ^- O, D; c2 ]公仔箱論壇一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。
  }6 p1 H8 c; Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 T4 y! `* G1 l
“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。# @# X4 R. u5 S& _4 c

* H: v4 w& j7 O0 P) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝湯要你懂藥性TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 v5 a, x$ d4 P+ `8 L5 G
白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。
, l8 J4 A. F9 R& q" O/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ \& r, \  @* C, F+ |3 g: P* u5.39.217.76“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”tvb now,tvbnow,bttvb! x8 G% |" b" q5 y1 |/ D8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' {- S: t3 H. i! t
而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。* s/ o% Q$ f' @0 y

, K1 |$ q* E% G  d5 Y原來是硬漢的柔情5.39.217.76$ o% v$ k: R2 w- {3 A
臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。公仔箱論壇2 B' Y) F. |/ Z
  K$ Z: u. b, O

4 f9 B1 m; K3 N巴閉名言
& n# a) {8 ]. Q5.39.217.761.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
' m0 U0 I3 v; \1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”
3 w9 t) u8 J% V公仔箱論壇3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”公仔箱論壇. A* }. B6 _( f0 j5 _$ a

+ q/ {' q. n2 a8 p: O 4 E5 N5 K  g  j) Z! |

( C/ f: x4 y. P" T$ `$ E+ H剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ V2 x+ F" r
5.39.217.766 z5 C& z# t' G4 T$ M4 ?3 j1 W
禁拍照防無良行家5.39.217.76) m3 ]; G- }& }/ b& Z# w3 a  @1 |

+ c8 x& ]/ D: Y" R5.39.217.76媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。5.39.217.762 Z( t# f7 E7 x9 E5 r7 J
公仔箱論壇1 [" r1 {9 f/ S% N
“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。
* u3 p/ o; N0 m+ b# {tvb now,tvbnow,bttvb" h( X" r1 X( B. u4 q
“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。
8 l! ~% P: T9 }3 ^& i, c6 A0 wtvb now,tvbnow,bttvb
6 I8 T4 Q: L5 X8 B) G: T5.39.217.76設規矩是方便大家
0 J5 S4 X6 F3 k曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ @0 M# v* ^6 I$ B: T

, L5 ~) A9 f' @" K, Y% K; W, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。
" \4 Q. J$ ?/ z# _. M公仔箱論壇8 ^, C7 C; m# |$ x! e7 s0 Z% L

---

作者: k23bb    時間: 2010-9-14 02:27 PM

果然有規有矩...值得一讚

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0