標題: 豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-10 10:29 PM     標題: 豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb2 c- A! b* t6 B* D# D! z

. o  ?) ?9 x/ o% n% p  H5.39.217.76這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
7 I- N2 ~! K& T/ l% J. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% u' P- U) X$ g; f: e/ T+ E
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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* n5 _$ h' j( h  d7 h公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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: g1 |$ U0 x/ P! y  W, H8 V公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.765 S1 S. t7 m% n
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 \, |, {# o% u+ A

: b. X9 H. _8 R避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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! [: ^* |7 \5 Ytvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb6 w' K8 _/ ^7 Y" @! I. J# n: c

7 d; m; {- Q, H1 ?1 u8 D3 E最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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. \1 F: p. w3 e. J在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”5.39.217.76' V+ d' R5 e1 ]  a& K9 Y% `

0 s4 L# A. F) o- m- b) r5.39.217.76駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 C9 Q6 j* }$ |5 A+ J2 K/ I- {

1 W7 K5 E! u5 V, A0 {; d' r6 c“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb6 [2 P; J" C5 q0 j
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。6 J2 D* e# H% A" v

7 m! x$ f& G- q- I0 ^7 Z# M3 l% l公仔箱論壇喝過洋水廚師回國賣粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 r; l# r8 o* t2 G/ Q
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇; E8 a" M0 ]- z  F/ G

- ~# \. ?% ^, u2 x3 ^他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb& a/ ?/ H) ~8 |" D
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
6 M3 S8 c9 x( P% H1 \& N( ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( F5 U7 J7 @4 I3 @! K& M
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。5 d: j/ ]! ?5 |
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb" U5 K! z4 {8 ?% n+ j7 v

. V8 y% ?9 r. {# c# F1 K0 X$ l5.39.217.76說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。公仔箱論壇0 I2 M1 S. t* ?$ H$ W7 o
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。+ \1 k% ]9 a. l0 [
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【店家Profile】5 n3 P" d4 N* e) r0 F+ {
主打：廣東粥品
" r/ Z/ w: y8 Z& ztvb now,tvbnow,bttvb特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
3 l$ g5 u- V( s7 A+ z7 U& O檔主：駱明安與駱永興父子檔9 R+ U5 B) y6 {/ |, H2 N
歷史：16年
( L4 _( j) L2 }環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
6 F& e& u5 C$ r% Q  H價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
$ j- w/ y- v& X* e& b& A停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.76/ w' ~, B8 W3 v) z. }9 l
停車位，不難找。
4 C1 b4 Y5 P. o/ v4 y推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。! n0 B! k' U0 a- W: S- L3 y
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。. s! M/ t% n1 U; I5 ^( P) _4 A) L
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粥檔, j9 B$ v- C7 N3 |
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5 z" f2 C( ~( m" p% S8 E' A* q! v
電話：016-3755 304
3 Y; c" Y3 J6 T+ ?4 D& b營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）* f) @* A( u1 w; ~1 ~

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/ n9 a2 _# v: p# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你知道嗎？
; B9 L2 s& W3 r+ \7 W( u5 p5.39.217.76艇仔粥──小船上賣的粥8 f7 S! u6 ^# ~! `: _6 b8 H

* A, k* j* }* }: d5.39.217.76著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇- f" `! J; A$ @2 Z4 W
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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3 ]; B- q. c0 D" |: O& ^3 L傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。

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作者: scyuen    時間: 2010-9-11 09:59 AM

看完這篇介紹  令我口水長流  多謝分享

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作者: alienaire    時間: 2010-9-11 11:04 AM

傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。公仔箱論壇) P; K# T- M! W
I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥.  It's so yummy yummy!  Now looking at this article, it really makes me mouthful.  Thanks.

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作者: papalappo    時間: 2011-2-8 11:52 PM

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作者: kschow    時間: 2011-2-9 01:34 PM

廣州荔枝灣，一灣碧水綠，兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串，掛在樹上的紅燈籠，一艘艘仿製花艇，泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」，就是由這裡興起。早於明朝，那裡已夜夜笙歌，繁華日子一直維持至五、六十年代：「這裡最出名的是艇仔粥，在船上煮粥，煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的，會上船一邊吃粥，一邊聽唱歌。」. p8 E7 j1 H& z0 s) b

0 ]+ D$ N0 m6 e5.39.217.76因為衛生問題，在艇上煮的艇仔粥現在已絕跡，要吃便要到岸上粥店，生菜、油條、鷄蛋絲、切成絲的魷魚和魚條、豬皮，當然少不了鯇魚片。老闆娘三兩下手勢，便把材料放齊在碗底，加上用淡菜煮好的粥底，再加上蔥花和炸花生，便是地道的荔灣艇仔粥。

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作者: eddysu    時間: 2011-2-10 10:36 AM

不错，有空也可以学一下。

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作者: 精彩每天    時間: 2011-2-10 05:55 PM

美食的無邊魅力。

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作者: ck2011    時間: 2011-2-10 11:14 PM

不错，有空也可以学一下。

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作者: harryeric    時間: 2011-2-10 11:47 PM

it looks good to eat, i will try to do it

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作者: binbianpo    時間: 2011-3-1 09:19 AM

好想吃，电视上看过，自己弄的不好吃

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作者: aa561056670    時間: 2011-3-1 11:46 AM

多謝分享

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作者: keydo1    時間: 2011-3-1 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: moviebuff    時間: 2011-3-1 07:27 PM

喺廣州食過一碗好正嘅艇仔粥。

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作者: notthreenotfour    時間: 2011-3-1 10:08 PM

Thanks for the info.

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作者: wenyou88    時間: 2011-3-3 04:59 PM

谢谢您的分享!!!

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作者: a13877a    時間: 2011-3-3 05:32 PM

谢谢您的分享!!!

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作者: chenzhiming1964    時間: 2011-3-3 11:23 PM

谢谢你的分享

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作者: 生活完美    時間: 2011-3-5 11:31 PM

dgfssjglsdlfklskflsdkflksjfljldkjflsdlfjlsdjflljflsjflsdfsfsfs

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作者: nksooi    時間: 2011-5-2 10:56 PM

Thanks for sharing !

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作者: Joeyliu0814    時間: 2011-5-2 11:18 PM

好似好好味咁

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作者: jkquek    時間: 2011-5-3 08:53 AM

pj不熟， 上网看看在那里。有时间可以试试

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作者: op1254    時間: 2011-5-3 09:25 PM

thanks for sharing

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作者: aa561056670    時間: 2011-5-3 11:47 PM

谢谢你的分享

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作者: generalzhang    時間: 2011-5-21 05:48 PM

口水都流晒拉

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作者: roy165    時間: 2011-5-22 01:52 PM

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作者: supero911    時間: 2011-5-22 03:56 PM

艇仔粥真係咁多隻粥最穩陣個隻！

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作者: bellpepper    時間: 2011-5-26 08:47 AM

thank you for sharing!

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作者: moviebuff    時間: 2011-5-26 09:10 PM

我好鍾意艇仔粥，不過好耐冇食過。

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作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:03 AM

謝謝你的分享

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作者: hy369963    時間: 2011-6-21 02:52 PM

Thank you for sharing

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作者: mslhy    時間: 2011-6-22 08:11 AM

很需要，谢谢楼主的分享！

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作者: hei103    時間: 2011-6-23 04:34 PM

thank you so much

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作者: teenbrainboy    時間: 2011-6-24 07:07 AM

但願我有機會去親嚐一下!

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作者: hy369963    時間: 2011-6-29 10:18 PM

多謝分享

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作者: freese    時間: 2011-7-3 02:00 AM

多謝分享！

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作者: fm0802    時間: 2011-9-21 04:37 PM

謝謝分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 ^% z  x6 }- X; d
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作者: 大漠之秋    時間: 2011-9-21 08:43 PM

一个感动的故事,一道垂涎的佳肴！

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作者: 大漠之秋    時間: 2011-9-21 08:44 PM

一个感动的故事,一道垂涎的佳肴！

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作者: chausimmhy    時間: 2011-9-22 10:31 PM

謝謝你的分享

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