一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。 b1 F7 a) I5 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) {4 c) e' y+ B% A0 @
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。 & u& Z" g) e+ Z) L 5 Y% c' A3 c6 j x5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。0 |" _- j- z8 \5 w+ Q0 t6 `
tvb now,tvbnow,bttvb% M" L6 b3 C" T/ [# V) m
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。 : @. o3 Q7 Y j- I( P9 J8 Y" F& O 3 e1 E3 l# r: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。 9 H2 S3 b0 v# J- Xtvb now,tvbnow,bttvb 5 p( {% \! Y+ V$ U% G0 y i, B- [公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。 ( A. E! k/ B0 g, |5 S( L- m 0 q# J# V( |. [/ { \9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。5.39.217.762 D9 E0 W a1 g1 L. u
tvb now,tvbnow,bttvb o! s. d; q( ^7 w1 I
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。 # I) \9 o" r8 D公仔箱論壇公仔箱論壇9 _% A6 g) c' i8 }8 J
粥底和原料分開處理. G" c) a) W/ q! ~6 H5 y
tvb now,tvbnow,bttvb, s! E& R& M! e9 q
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。 " @1 _6 B/ c9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 M0 _# o$ _. W3 V+ w$ W在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。 * w2 }/ q" L: E, {6 ]9 w9 a0 N / M8 o/ V. t0 u. Q4 R“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 s; B$ U, b A) Q2 @6 ?( Q" l8 h
' h3 ?6 a4 _7 b; M公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。" {$ H6 e1 p5 S' E, T
公仔箱論壇; a3 ?$ `& a0 K5 ~
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb# H6 m! k, e& F C, E) R3 D
* E" \1 C6 J: p. E5.39.217.76雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb" V# ~/ k* I4 W7 i4 d
公仔箱論壇0 _9 W. l$ v3 j- {9 ~9 p- h
喝過洋水廚師回國賣粥" _" V6 V% \& m6 G
& m4 V: i: d4 ^9 B% o, ~
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb* n7 k* `3 I6 A+ l; [4 o$ A& M( [
) [5 L1 V# a2 d+ @6 l$ @5.39.217.76他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。5.39.217.76: }0 v7 H5 ?9 }
6 q6 X% n0 e2 q3 R. ^: p
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。5.39.217.767 V8 y% u4 c9 R3 |$ b
5.39.217.76* q3 b# d# c- M4 l& \, D& K8 t3 d
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb5 c- M8 X5 a$ I
tvb now,tvbnow,bttvb& H$ n5 A( h# ?2 Y" {1 w. p) o' G8 r
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。” : C1 o* A# Z( f; C iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) [- u2 Q; o) M3 h2 m. P) t說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。 / S( o/ K/ z6 Y' L/ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, C$ L, a( e3 H/ _
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。公仔箱論壇7 Q9 p6 U3 W" D, l( w$ F: W
tvb now,tvbnow,bttvb* e6 n& {2 k& \+ M
【店家Profile】6 A" y; X9 y& F7 d' T- n! M
主打：廣東粥品 ! m' S" J) x0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。 5 c: K4 r, w, H3 d3 x0 t9 S公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 ?) E5 p v4 R( R
歷史：16年 6 d8 R. `6 d; f& J/ g/ ]( O: J, p環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇, t9 L/ Z+ N3 k0 ^+ v7 ~) K3 C+ K! S
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb) [ u4 z3 ~' M1 ?; e
停車位：全都是停泊路邊商店前的 * g) \- c1 t/ M) P5.39.217.76停車位，不難找。 3 T* U6 e0 j! {1 O& R推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。 & m; f6 X% i* ~5.39.217.76心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。5.39.217.76# ]9 l- q$ C: ^# e6 y$ p4 T; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 T* I- L& c: P4 p
粥檔公仔箱論壇" s% R, K. J9 |( t, I! Q8 T
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）5.39.217.764 v) W4 @' v$ u2 Z/ R Y g% Z( y
電話：016-3755 304 9 c; G: q) X8 C( X# p營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）; \$ b& K( x5 P5 Z7 J7 Z: a9 S
) f1 ?9 s; J+ e- j
5 @8 _% L$ x) u2 `" ?你知道嗎？ . ]. o- t ^: u! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb3 H. \7 n1 T) ^! I1 G) a1 h
公仔箱論壇+ w* h z" h) o+ }& r; v% Z
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: j* o- W% a8 n8 L
5.39.217.76. M/ \, R; i2 }% @# T
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。" D6 F- p- m" S6 j/ [ N
" `$ ~% [# L; k7 D( h; G2 j# Q
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。作者: scyuen 時間: 2010-9-11 09:59 AM
看完這篇介紹 令我口水長流 多謝分享作者: alienaire 時間: 2010-9-11 11:04 AM
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。 7 Q: F: }7 L0 T/ A6 i: ^1 h( I+ M5.39.217.76I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥. It's so yummy yummy! Now looking at this article, it really makes me mouthful. Thanks.作者: papalappo 時間: 2011-2-8 11:52 PM
作者: kschow 時間: 2011-2-9 01:34 PM
廣州荔枝灣，一灣碧水綠，兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串，掛在樹上的紅燈籠，一艘艘仿製花艇，泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」，就是由這裡興起。早於明朝，那裡已夜夜笙歌，繁華日子一直維持至五、六十年代：「這裡最出名的是艇仔粥，在船上煮粥，煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的，會上船一邊吃粥，一邊聽唱歌。」$ ~ s+ x, Q* g5 p0 B/ m. w
