公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 酸辣肥牛 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-10 10:17 PM 標題: 酸辣肥牛

金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。
關鍵點：公仔箱論壇6 u( |5 S+ e) q3 A. ^& D) K
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
2、除金針菇之外還可用豆芽萵筍絲墊底: y' e2 y! Q3 |. N5 E* s+ p4 Q0 w
3、郫縣豆瓣醬入鍋前最好切碎一點炒起菜來比較入味" H: W1 i, x6 T
4、用陳醋來調味口感最佳' ]4 t& B9 J" }7 U9 k0 f
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)