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標題: [中式食譜] 三套鸭 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-10 10:15 PM     標題: 三套鸭

配料:
% G7 y" c3 m' q8 E3 ^, t鸭,菜鸽,野鸭,冬菇,火腿片,肫肝,葱结,姜块,绍酒,精盐。
1 T! \' @8 d* `$ Z特色:
( K' ]) x' `5 u4 m& z: e风味独特,滋味极佳。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [" j+ q5 g# @8 g1 ?2 m* Z
操作: 5.39.217.76- t  ^3 p! H6 X* A, ]
将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨,放入沸水中烫去血污,再用清水洗净,野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净,将鸽子,冬菇,火腿片塞入野鸭腹中,再将野鸭塞入家鸭腹中,成三套鸭,将三套鸭放入沸水中略烫,放入有竹箅垫底的砂锅中,加肫肝,葱结,姜块,绍酒,清水用中火烧沸,撇去浮沫,转用小火焖煮三小时至酥烂,端离火口,捞出葱姜,竹箅,将鸭翻身,捞出肫肝切片放在鸭上,加精盐再炖半小时即成




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