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標題: [中式食譜] 蟹黄锅巴 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-9 04:36 PM 標題: 蟹黄锅巴

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 }% P7 d! v' m
主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" x, `$ d' _6 I" U- {
海蟹1500克
锅巴(小米)200克
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" X: n1 C  p+ M3 J
猪油（炼制）120克
料酒50克5.39.217.76' @) `+ O$ g( e
盐8克公仔箱論壇2 x* k. G  h6 {( _# s' B' W# P
味精2克( G% e/ b- I( _
胡椒粉1克. X% J; Q  ]$ j
大葱15克
姜15克. Z1 s* |% E4 U- M6 e+ V0 [6 P, S
香油10克
淀粉(豌豆)25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K/ V3 S" c/ ]/ W2 Z, O, x* P
介绍:公仔箱論壇. U# b1 |4 ^8 F4 }5 w
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
做法:公仔箱論壇7 N4 L7 b1 V) x' V9 H. l
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。5.39.217.76' v2 p0 f, w) ^/ ]+ W+ X0 \
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。5.39.217.768 a7 j- i0 J4 @/ @3 V
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

作者: 屁屁zzz 時間: 2010-9-9 07:17 PM

yummy, thansk for sharing

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