材料 N- p k' o. L! j) f7 L9 W5.39.217.76油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb% \0 l6 d G5 d
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p0 m/ \; @2 E1 C* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 $ u% J+ X; @& ?1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇/ C8 b I* t/ |! }
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 `. ?' R) `& K: G
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。 ' p% V1 I4 x6 K; X, o* |+ c5.39.217.76公仔箱論壇' k0 A5 b& u$ l
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。 # H; ^' n8 e7 L* k $ `5 \% B ~# |0 m9 j5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。 : V) ^9 }& r0 g1 G7 w) `" v' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. m" _. t: k, X6 C# M' w
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。作者: lululand 時間: 2012-7-29 03:04 AM
