標題:
[中式食譜]
汁煮油甘魚頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-9 03:55 PM
標題:
汁煮油甘魚頭
材料
9 `- B. p( }: m6 K1 k9 I# A0 v, ztvb now,tvbnow,bttvb
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
1 `7 j* v- Q3 P4 t, `4 I9 X
tvb now,tvbnow,bttvb! R& G4 e2 ^ u
2 w9 W9 _( y1 l3 I8 d4 L1 ~5 G
做法
" Z2 P4 T% b% n* M3 b b
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
: ?7 z% N I; D
' {8 w" i/ A- n( W5.39.217.76
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
e; l% J9 t- H0 f/ j7 L
: s1 j& C5 _& r1 x& n4 xtvb now,tvbnow,bttvb
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
7 a. e f1 @) m) [
公仔箱論壇$ f- B, A* ^+ |# B
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
$ c. K& Z7 A& n/ X! g/ p: |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb* t$ }* p7 L( x1 X9 y, P
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
% B5 d1 I& x6 M# u
" ?: M7 A5 n! O) }& B" A$ I. P" D& h
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。
作者:
lululand
時間:
2012-7-29 03:04 AM
Thanks for sharing.. been looking for this one
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
