標題:
[中式食譜]
南瓜煮
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-9 03:54 PM
標題:
南瓜煮
材料
: N. v) V; j1 \6 H4 h, r公仔箱論壇
日本南瓜 80克(切件)、甘笋 50克(切件)、秋葵 4條、糖少許
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昆布湯材料
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昆布 15克、味醂 100毫升、清水 1.3公升、淡口醬油 100毫升
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做法
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1.將昆布放入熱水中略浸,夾起放入凍水中浸洗乾淨。然後放入水中,以大火煲 10分鐘,熄火浸 3分鐘,取出昆布後,下味醂、淡口醬油,以大火煮成 1分鐘成昆布湯。
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2.將南瓜放入煲,注入 1/3份量的昆布湯,以細火煲 15分鐘至腍身,下糖拌勻,拿起煲置冰水中冷凍,避免南瓜浸過腍。
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3.將秋葵去蒂,放入煲,注入昆布湯浸過面,以細火煲 3分鐘,原煲置冰水中冷凍以防變色,把放凉後的秋葵切段。
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4.另將甘笋放入煲,注入其餘昆布湯浸過面,以細火煲約 10分鐘至熟,拿起煲置冰水中冷凍。
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5.將南瓜上碟,再放上甘笋、秋葵,將煮過南瓜的昆布湯再淋於面即完成。
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