標題:
[中式食譜]
日式海鮮卷
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-9 03:52 PM
標題:
日式海鮮卷
材料
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大紫菜 1塊、鱈場蟹腳 40克、鱲魚肉 30克、大蝦 60克、蘆笋 1條、魷魚 50克、天婦羅粉適量
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天婦羅漿
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天婦羅粉 85克、小麥粉 45克、冰水 300毫升、蛋黃 1隻
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做法
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1.蘆笋刨皮切尾;蟹腳、鱲魚肉分別切開一半;魷魚切絲備用。
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2.將蝦去腸切碎,再剁茸,撻至起膠,鋪平於紫菜上,再放上魷魚絲、蟹腳、鱲魚肉、蘆笋,並將之捲起。
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3.蛋黃加入冰水,下天婦羅粉、小麥粉拂勻拌成天婦羅漿備用。
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4.將卷物撲上天婦羅粉再沾上天婦羅漿,放入已燒熱至 180℃滾油中,以細火炸約 6分鐘至浮面撈起瀝油,切件後上碟。
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