Board logo

標題: 食神拉隊來馬嚐河鮮‧吃千元“忘不了”果然忘不了 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-8 10:40 PM     標題: 食神拉隊來馬嚐河鮮‧吃千元“忘不了”果然忘不了

香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。
0 H2 b1 J4 b. dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 S5 s# T* c* J6 T( b
除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。
% N0 P  E* P; e8 z& \9 r
" v' p. Y5 \0 ?; k) W% S5.39.217.76對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ L: u2 ]- R$ u

# V  h$ t1 N- I9 }7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。
+ @" P3 J( J; R% K0 ~2 {+ l, S8 [9 k3 ]
搞不懂印度食物0 H3 x9 K4 T# i* G5 C, t5 Q  R

/ n- ]. b6 P7 O- ]+ Z  i# Q5 x4 V9 m梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。6 e. ^& q( c& u# Q$ n
公仔箱論壇* C' g( f9 U( T3 E: R6 C6 r
談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”
" Z! |) h  @; e' m) Q公仔箱論壇
1 }( h% b- y( ]5.39.217.76對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。
' ^2 Y5 w" x! }# N. l; ctvb now,tvbnow,bttvb* W1 }: d; W& y9 c
“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]3 t8 o2 \9 w- Q* m  g# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* z3 n: _: v( U7 h
不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。tvb now,tvbnow,bttvb- X+ h) R" F' L# I6 ]

/ T. K! W" u: O0 Y; Z$ j: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 H+ A4 c0 C1 z* |. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) [) V3 \  R& O, G0 \
另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。+ O1 e" G4 @6 c9 z9 C8 ~" B* ]

3 F, f( M) h: P  ^" b此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。5 M( e% W2 G$ f. E" S. I8 n

3 r% E7 \2 Z! C8 i) }不當美食顧問TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H# G) ]( U1 A) {) D

& [0 c: v1 e7 _$ ^3 h公仔箱論壇雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。
8 F" M$ ?2 s8 C9 l( ~+ k9 c5.39.217.769 V9 H, _) O1 `: {2 x8 P8 I1 `1 @
他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。( ]5 O" t) u% o# _- w1 d5 M) a
5 @% a* Z3 \: ~* t
此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。公仔箱論壇+ ?4 {& S+ p4 f  s2 Y. |

, [& X9 d+ ^4 \% C# @$ e  Wtvb now,tvbnow,bttvb養池內馴服野生河魚5.39.217.76& Z; ~9 K4 f8 ^
公仔箱論壇; y1 p& @+ T* `
魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。
. Z+ E; ]9 V- z9 l% y! ]4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A2 V9 ?, L/ e5 }3 Jtvb now,tvbnow,bttvb他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。5.39.217.768 h* F" c/ a2 P, r# l! I4 T1 h

: T5 n. P4 W, {" Mtvb now,tvbnow,bttvb來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”
% {1 x; p6 g; f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  X! i& f+ y" g. B. i1 q" K
河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。
/ ~6 U8 X3 h3 x5 y! z
8 D" d' L- i# @! h6 Q6 q5.39.217.76野生忘不了買少見少
  }! {: g4 P( ]5 d9 O# m2 Z' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 ^. N& l( P* ?
他說，野生的忘不了是高價魚，一條3公斤以上的售價每公斤要1000至1500令吉，而野生忘不了以處在加帛（Kapit）和桑坡（Song）的身價最高。( \$ {. U9 c, j2 y, m2 {1 G

9 m" e9 E- B7 C- O, i不過，他說，野生忘不了已買少見少，市面上較常見的是半野生忘不了。所謂半野生就是養在河裡的忘不了，它的價格每公斤介於550至750令吉。
5 ]9 j* Q0 F8 z0 k8 n% y5.39.217.76. H* I$ B9 O! E% o% D
除了從砂拉越把忘不了運過西馬以滿足老饕的口慾之外，王詡穎在勞勿也有養魚場，但這個養魚場不是用來養魚，它主要的目的是讓魚隻安靜。* Z+ c' V: d& |
公仔箱論壇7 t. F/ ^7 M/ S+ P3 g
王詡穎說，野生河魚野性很強，彈跳力度非常大。它們被捉到後，會非常不甘心的極力反抗，如果馬上把他們從河裡直接運到吉隆坡，路途上，魚群可能互相撞擊而受傷及死亡。“因此，要馴服這些野生河魚，我們必須把它們養在魚池內一兩週，讓他們平靜下來，如此才能減少損傷。”  E! ?! O7 K6 q% D  \7 d

. L* z( f' H5 H1 m5.39.217.76
作者: yihuizhen    時間: 2010-9-8 11:03 PM

早前睇过"日日有食神"都见过韬哥去马拉吃"忘不了"~/ U0 m4 G, O0 z/ z5 f/ {9 t( ?  Z
见到条鱼都幸福到不得了~
) \8 ]# d# j! p: T* ^& ctvb now,tvbnow,bttvb一定超好食~好想吃一啖啊~
作者: huhut6432gj    時間: 2010-9-8 11:07 PM

早前睇过"日日有食神"都见过韬哥去马拉吃"忘不了"~tvb now,tvbnow,bttvb) @. r8 R) G+ k* `. c1 s' W
见到条鱼都幸福到不得了~
' z& u: T+ r( G( i5.39.217.76一定超好食~好想吃一啖啊~
  j0 x3 e8 |+ j8 g( l* t0 W  Ayihuizhen 發表於 2010-9-8 11:03 PM
* W# F( b9 ~8 X( I! i' ~$ c公仔箱論壇公仔箱論壇) k- s8 z& q8 {0 c
印象中我都好似有睇過佢的介紹,不過"忘不了"我都未嘗過,唔知有沒有人工飼養的可在香港試到呢.
作者: 龙王    時間: 2010-9-8 11:32 PM

“忘不了”真的那么好吃吗？我只知道牠的价钱很贵！就算第二最贵的彭亨苏丹鱼也没办法跟“忘不了”比啊！5.39.217.766 I) P" ^1 e& U$ A" W! R% z, {& U
5 i7 B8 [7 s9 K6 z% m: Z. }




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0