標題:
[馬來西亞]
硝化作用‧血燕非吐血形成
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作者:
magasabah
時間:
2010-9-8 01:06 PM
標題:
硝化作用‧血燕非吐血形成
血燕的形成是硝化作用所引起的天然變化,而非傳說中所指的金絲燕用唾液筑成兩個燕窩後,因筋疲力竭吐出血來才能形成血燕。
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老行家副總經理余炳鴻表示,血燕的形成也並非是礦物質變化所導致,因為血燕和白燕所檢驗出來的礦物質都非常接近。他說,讓燕巢轉變成褐紅色的硝化菌是一種天然變化。
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余炳鴻(左2)指出,最新化驗報告顯示老行家紅燕(血燕)並沒有含超標的亞硝酸鹽。左:老行家廠長助理曾文燕;右起:老行家廣告及宣傳部執行員劉曉敏及韋俊彥。
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“血燕的生長條件,必須是在黑暗及潮濕的山洞,溫度需介於25至30度左右,血燕是非常稀有和珍貴的,因為它需要約2年的時間才能完全轉變成紅色。”
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他今日向《星洲日報》表示,一些不法之徒故意使燕窩在污染骯臟的環境下生長,有者甚至採用燕糞加工,使燕窩出現紅色,並含有超標的亞硝酸鹽致癌物。
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“ 其實燕窩也是金絲燕排泄的地方,而排泄物含有氨成份,這也導致燕窩含有自然生長的亞硝酸鹽。”
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血燕產量減少價格飆升
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余炳鴻說,近年來血燕的產量不斷在減少中,相對的血燕的成本價格也持續飆升。他說,血燕儲存的時間越久,顏色也會隨著變得越深。
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“燕窩一年采摘3次,采摘期一般是分隔數個月。由於氣候影響,導致今年洞燕的出產量減少了一半以上。”
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他表示,燕窩顏色主要分為白色、紅色及黃色等,燕窩會有不同的顏色是因為金絲燕所吃的食物各有不同,它分泌的唾液筑成的燕巢顏色也不相同。
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“白燕的口感較稔滑;黃燕及血燕較爽口,血燕以褐紅色完整無碎者為上品。”
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余炳鴻說,雖然老行家同樣面臨燕窩原料問題,但最新化驗報告顯示老行家紅燕(血燕)並沒有含超標的亞硝酸鹽。
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“這是因為老行家持續在砂拉越、沙巴及東南亞搜尋純正的血燕。”
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