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標題: [馬來西亞] 硝化作用‧血燕非吐血形成 [打印本頁]

作者: magasabah 時間: 2010-9-8 01:06 PM 標題: 硝化作用‧血燕非吐血形成

血燕的形成是硝化作用所引起的天然變化，而非傳說中所指的金絲燕用唾液筑成兩個燕窩後，因筋疲力竭吐出血來才能形成血燕。3 v: Q4 A$ k; y- ?$ s" b

老行家副總經理余炳鴻表示，血燕的形成也並非是礦物質變化所導致，因為血燕和白燕所檢驗出來的礦物質都非常接近。他說，讓燕巢轉變成褐紅色的硝化菌是一種天然變化。
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余炳鴻（左2）指出，最新化驗報告顯示老行家紅燕（血燕）並沒有含超標的亞硝酸鹽。左：老行家廠長助理曾文燕；右起：老行家廣告及宣傳部執行員劉曉敏及韋俊彥。

“血燕的生長條件，必須是在黑暗及潮濕的山洞，溫度需介於25至30度左右，血燕是非常稀有和珍貴的，因為它需要約2年的時間才能完全轉變成紅色。”
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他今日向《星洲日報》表示，一些不法之徒故意使燕窩在污染骯臟的環境下生長，有者甚至採用燕糞加工，使燕窩出現紅色，並含有超標的亞硝酸鹽致癌物。$ W4 Y* ^; W3 }+ q+ a& M/ Z
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“ 其實燕窩也是金絲燕排泄的地方，而排泄物含有氨成份，這也導致燕窩含有自然生長的亞硝酸鹽。”tvb now,tvbnow,bttvb/ o) r" V8 p6 L+ Y1 X) }9 ^6 m
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血燕產量減少價格飆升8 n# `) ]/ ~: E1 S3 p6 f8 i7 [" C
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余炳鴻說，近年來血燕的產量不斷在減少中，相對的血燕的成本價格也持續飆升。他說，血燕儲存的時間越久，顏色也會隨著變得越深。
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“燕窩一年采摘3次，采摘期一般是分隔數個月。由於氣候影響，導致今年洞燕的出產量減少了一半以上。”5.39.217.76$ u! q/ i" g2 t0 E# [
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他表示，燕窩顏色主要分為白色、紅色及黃色等，燕窩會有不同的顏色是因為金絲燕所吃的食物各有不同，它分泌的唾液筑成的燕巢顏色也不相同。0 W* U# S$ [' I- f- z0 W" r
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“白燕的口感較稔滑；黃燕及血燕較爽口，血燕以褐紅色完整無碎者為上品。”
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余炳鴻說，雖然老行家同樣面臨燕窩原料問題，但最新化驗報告顯示老行家紅燕（血燕）並沒有含超標的亞硝酸鹽。

“這是因為老行家持續在砂拉越、沙巴及東南亞搜尋純正的血燕。”

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