標題: [中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-8 06:34 AM     標題: 鱲魚頭梅子酸梅蒸

材料 , p4 |3 v* f6 N( Z2 b
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克5 `5 O1 @- I( `# O, N- t/ A+ O$ K

4 I+ x3 ^* N& n( |, `- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; J2 ]1 f. E$ m: r$ v1 z
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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9 B) m, B  G- C3 U6 e* T3 o& K# r公仔箱論壇做法 + u$ U3 q' y4 V. \! C
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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" K9 l6 J2 m( F1 F7 F7 y: l2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 H2 @0 h' i& k# C  T- k

( y6 l, \- D2 I3 z: n0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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作者: hippy_123    時間: 2010-9-8 11:01 AM

感謝分享。看起來好下飯。

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