標題:
[中式食譜]
香麻口水雞
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-5 05:08 PM
標題:
香麻口水雞
口水雞醬汁帶麻香，一入口就令人流口水，因而得名。雞肉非常嫩滑，而輕微麻香更帶出雞肉的鮮甜味美。
. `# I0 \1 R: D. V5 U" }) p2 utvb now,tvbnow,bttvb
材料
# _" t# ~5 t, l' c" p: p6 f( j
清遠雞 1隻、蒜肉 60克（切粗粒）、芫荽 30克（切小段）、葱粒 40克、連衣花生肉 80克、清水 3公升、鎮江醋 24毫升、生抽 160毫升、雞粉 16克、砂糖 6克、四川辣油 40毫升、四川花椒油 25毫升
/ a7 Y! `* e: u3 g, r) R7 m5.39.217.76
做法
tvb now,tvbnow,bttvb# Z* @/ X a3 V
1.將雞放入 3公升滾水中，開大火，手握雞頸向上下浸水 1分鐘，將雞放入水浸過面，水滾後轉細火浸煮 20分鐘至熟透，然後將雞盛起放入凍水略浸降溫，再放入冰水浸 30分鐘；另留起 120克煮雞水。
+ F. a' W$ Z J8 D9 |
2.將花生放入暖油用中火炸 5分鐘至香脆，盛起瀝乾油，放上廚紙搓去花生衣，再放上碟中輕力將花生衣拋出，取出花生肉後用刀面壓碎成粗粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. \) d+ ]% o. F
3.將鎮江醋、生抽、 120克煮雞水、雞粉、砂糖及蒜肉拌勻成醬汁。
" @0 o$ j4 G0 f( E- w! etvb now,tvbnow,bttvb
4.將雞斬件上碟，淋上醬汁、四川辣油及四川花椒油，放上芫荽及葱粒，最後灑上花生碎即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
