標題:
[烹飪技巧]
丼飯的4大基本步驟
[打印本頁]
作者:
char_char3000
時間:
2007-6-25 11:17 PM
標題:
丼飯的4大基本步驟
日式美味丼飯在家輕鬆做
公仔箱論壇6 d2 K2 z5 ]; y+ L5 n% }8 j8 h$ M
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
: V6 y* { Y J$ d
, y7 e' |7 r3 M& x( Q Ntvb now,tvbnow,bttvb
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
公仔箱論壇6 _ U9 r; Q' m2 U) f' G
/ B/ Z: u2 |- _$ \: {
3 k( D2 f1 e5 R
丼飯的4大基本步驟
* r2 K( R- e7 k+ v( g8 ?
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
. i d- v* `8 D% P [# x
做法﹕
$ ~- D7 n5 @9 }2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.熬高湯
# Y0 A1 X+ J& E) ]7 J
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
b& n; `% A; ], q- J. d- Jtvb now,tvbnow,bttvb
2.調醬汁
4 {- j8 ]" O: Q" S# U3 \# Y$ X" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
# D& H4 J: D( v: S3 z4 c
3.淋蛋液
, J; b: E0 L6 v) p
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
9 T, a2 U. n8 c! W" O5 c# w1 h$ _
4.蓋飯
% N$ M s/ |1 A) n
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 05:27 AM
Thanks for sharing.
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:27 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
