標題:
[烹飪技巧]
丼飯的4大基本步驟
[打印本頁]
作者:
char_char3000
時間:
2007-6-25 11:17 PM
標題:
丼飯的4大基本步驟
日式美味丼飯在家輕鬆做
. d- \, b. X2 q! g- ]3 w公仔箱論壇
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
5 H7 s$ N$ T* R" a; M* w( `! T5 D
$ a8 { f4 I0 d1 u! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ H0 Z7 m f( U
2 C5 T" H5 r( k" G1 U4 r- c; T$ f4 ~
: Z/ J/ ~- r5 A$ _1 N( _. H5.39.217.76
丼飯的4大基本步驟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v0 u5 a2 V d, R
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
8 _3 K& P+ a/ z: l& [6 s. C5.39.217.76
做法﹕
- | ~, C1 d& `, I$ f7 [
1.熬高湯
5.39.217.761 V9 `5 z! K% |5 C6 s d9 T4 N
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
) E+ y2 f9 U' P/ c* E. P1 A4 J' n公仔箱論壇
2.調醬汁
$ d ~# g3 a$ w7 L5 S& G5.39.217.76
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
7 j2 r9 U2 y' h' _: ]2 V
3.淋蛋液
# c, c7 p# S& t
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
公仔箱論壇. l* v4 P9 ?8 C# l8 r: t
4.蓋飯
5 G' F( K; }& C) d9 j5 B0 P- k5.39.217.76
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 05:27 AM
Thanks for sharing.
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:27 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
