日式美味丼飯在家輕鬆做1 X* M$ o: e% U6 m
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味 $ i3 R& P/ W5 C2 B' i+ e3 A0 N e: x _1 Q& d0 _) ^! H
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。; n2 E, s- D6 l3 n% n
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% v) }9 ^7 O/ t8 p9 gtvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 Y4 g8 S6 n/ E; ]
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。 3 C: s. P4 P7 l+ K做法﹕ ) G. j$ r% K: m3 d9 x2 R$ u5.39.217.761.熬高湯 * i! G8 J" }+ j. y5 h/ ~tvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。, _6 X% J# ^3 k8 y/ l2 Y N: c2 C
2.調醬汁6 N" }) c' Z7 o9 G
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇1 D2 R5 s. W; e$ u0 u' W t+ i' F# V
3.淋蛋液 3 l& b2 H+ {6 Q' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。 3 r5 G$ M* Y5 d& Q; l, Z$ Y0 ^公仔箱論壇4.蓋飯 * x/ l; k% a, Z5 I' S) N5.39.217.76材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。作者: kko338 時間: 2008-8-21 05:27 AM
Thanks for sharing.作者: lulumimi 時間: 2009-8-19 09:27 PM
