Board logo

標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]

作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 v* J2 ], [( X: _
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
8 q6 l0 j1 T3 g
# M# r+ T( m1 R1 ]# }/ Y在日本,丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍,家庭主婦只有在偷懶時才會想到它,不太需要技術,便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因,不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴,就連颱風物價高漲時,也可以做出。5.39.217.76& f5 p% y( F0 U6 C0 N

% f7 Q6 t3 v' ~* B, H, t公仔箱論壇0 h- x# V4 \! D, E# \; c
丼飯的4大基本步驟
( F9 @* T4 |8 [1 X丼飯既然醬汁調配是一個重點,我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。$ ^' X1 u6 l/ A; o
做法﹕
: ]+ k1 l* v* }: m- @4 {5 d) r& ^tvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯5.39.217.764 p  [) O/ Z  W4 w
昆布放入滾水中,煮開後撈起,緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.76: f/ w8 g+ Q8 W3 }
2.調醬汁5.39.217.76  q2 v& G) s: v8 C. _6 {" b
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例,濃淡可根據喜好來增減,若一次做大量建議冷藏可儲存3天,使用時若發現湯汁起泡或變成混濁,則表示已經走味,請不要在使用。
( d: d2 g' W5 U+ d. _0 L2 T3.淋蛋液
# G, L' E3 I! P% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃,蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失,所以用2階段淋蛋液,在高湯中第一次淋一半,等蛋液半熟浮起,再倒剩下蛋液,快速熄火,這樣可以防止蛋煮過頭。
8 J! l& {6 {4 D  Ntvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯
1 h# S8 _7 W0 O2 ^  Ctvb now,tvbnow,bttvb材料煮好,趁熱搖動鍋子,這時整片丼底下凝固,輕輕地一叩,即可以蓋在熱飯上。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.
作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0