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標題: [烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟 [打印本頁]

作者: char_char3000    時間: 2007-6-25 11:17 PM     標題: 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 [$ K- }& P' X# ^5 J. D4 s+ B
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味# d8 o2 `. A* ]2 s2 D8 t) E7 Z! ^

4 \- |/ R8 k; {6 k+ R3 u! q在日本,丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍,家庭主婦只有在偷懶時才會想到它,不太需要技術,便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因,不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴,就連颱風物價高漲時,也可以做出。* V9 {" k; f2 c0 t/ J  D5 a

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丼飯的4大基本步驟
: G7 w5 o7 J9 T# K8 Q  I# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點,我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
1 y+ Q) J6 @% U0 L( \. O4 y' \做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ o- {7 j& e7 Q* t% c: X1 j
1.熬高湯' `) n7 m' u* [1 P2 F- u7 |8 v5 L. q
昆布放入滾水中,煮開後撈起,緊接著放入柴魚片馬上熄火。
" B/ \; u8 ?9 W' I, t  h2 A2.調醬汁
9 ^+ k( t6 u" {. K用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例,濃淡可根據喜好來增減,若一次做大量建議冷藏可儲存3天,使用時若發現湯汁起泡或變成混濁,則表示已經走味,請不要在使用。
; N( g: l  m% N" s' R" ]' e4 g3.淋蛋液
! r% I4 F- _  f1 o& S+ N% l公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃,蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失,所以用2階段淋蛋液,在高湯中第一次淋一半,等蛋液半熟浮起,再倒剩下蛋液,快速熄火,這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.76) U  r/ V0 t( o; N0 t
4.蓋飯
7 z: j  ]0 e* r0 f6 I3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好,趁熱搖動鍋子,這時整片丼底下凝固,輕輕地一叩,即可以蓋在熱飯上。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 05:27 AM

Thanks for sharing.
作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:27 PM

thanks




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