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標題: [中式食譜] 剁椒蒸魚頭 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-9-4 06:34 AM     標題: 剁椒蒸魚頭

材料
9 ^; p& }  m9 ]* N魚頭 1個、野生笋 100克(切片)調味料:醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒(切碎)、薑 5大片(切碎)、油 4茶匙剁tvb now,tvbnow,bttvb, H7 O; H, N$ l: N( l
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椒醬材料tvb now,tvbnow,bttvb' V4 Q3 ~' O! M& [
紅椒 600克、蒜頭 4粒(切碎)、薑 5大片(切碎)、油 8茶匙、酒 5茶匙
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做法
. n( U. l2 l9 h% r公仔箱論壇1.先做剁椒醬,將紅椒除芯剁碎,拌入其餘的材料,密封好醃 5日備用。5.39.217.76. V& M7 G  q$ o  ]
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻,醃 3分鐘。公仔箱論壇: R1 h' I" T" L  [* A" N: ]4 j- `2 ]
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3.野山笋擠乾水分,加糖及醋撈勻。
0 C4 G. O' O1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 W6 k3 C1 M1 N0 n( C/ s: ~- O3 V! P3 vtvb now,tvbnow,bttvb4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
" m3 w; j$ R: Z; s; b公仔箱論壇5.39.217.76/ A; o' v& C, r  W  F3 G% I2 |$ l
5.將野山笋鋪於碟,放上魚頭,再鋪上( 4),以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 5 f- B0 {) X# E4 m! p3 L2 Z

9 z( K/ z6 u$ ~; A9 h' N如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。公仔箱論壇2 P* c- M; {0 r





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