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標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。" j/ x' |% j7 u& ]# _+ F9 G
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在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G, c% V- @6 w# O
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在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。4 s4 F# \. h$ j. {& p+ u: s% p
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記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; M7 w; R' {( N& u" M' U, i

* Z, l3 \9 I: [tvb now,tvbnow,bttvb爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。# V4 _6 Q0 O: |3 e9 |* _

' [1 t5 p; j, l5.39.217.76整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
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* @$ d0 Z; s* O* E  xtvb now,tvbnow,bttvb雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
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- z- ?* N4 |. J% R. {/ v不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
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$ k" B6 i! x/ E" X' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣香味是秘密武器公仔箱論壇" E% n: V$ e2 N* Y
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如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。4 m- Q) A5 ~! g. s- R( X
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當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。* L% O0 c/ e$ j3 v4 ?

( U- ]6 b& I# }2 O7 Z炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y& {+ c2 _" k% G
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黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
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# a" G6 G* J9 j4 Y* E$ k  Y5.39.217.76除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
4 i9 x. P  E: w7 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) h# r6 Z4 n! L  m, o6 a' \7 M
生火炒粉打發時間4 E8 K. A1 F* h
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一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
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/ ]  ^+ A( e8 K  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
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/ ]! L+ K0 I9 r# Z, l在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
! O1 T, x. W( A' \: I4 }3 c  M# b7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a) F$ t" J* N' b
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
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5 J) M5 p4 G1 L' U" z, C【店家Profile】
9 E! A/ ^) I: t& {/ ^: U5.39.217.76主打：螄蚶粿條麵
- B4 A1 W8 M- l. f% p) N) T2 r5.39.217.76特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 {( a+ Q* ]  X7 G' Z5 |9 D
檔主：黃光望5.39.217.76* s+ Y" m( Y- T4 T
歷史：31年
$ W2 U$ ^8 Z- d! c+ K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X) L( K9 [. O
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
) c6 {* I0 {# {1 G  w% o/ e公仔箱論壇停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
3 m; i  l4 m3 C1 n; j# h5.39.217.76推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
! `$ [8 s* s) E$ J6 K心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
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6 Q5 m% ?* h  U: Utvb now,tvbnow,bttvb無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
% d) a% z8 Z8 L. k; o5.39.217.76地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.公仔箱論壇. o/ ]; |& E4 g0 Y) s! F
電話：012-255 2818
- _- b5 t" O4 E5.39.217.76營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制tvb now,tvbnow,bttvb. c4 x( w! M) u7 v# j
因這些都是膽固醇極高...  C* I: s8 U  U+ F. ^
我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

3QqqQ
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1# 咖啡愛奶茶
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

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1# 咖啡愛奶茶
作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街 ...2 M0 {8 V! `8 N0 U: D) W
咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
9 y7 O: }3 Z6 W# K0 L4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 I7 L. X$ t  P/ G" |2 n  C
楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了 公仔箱論壇# F* t8 E. E; g# a7 }4 M1 u

( k6 ]3 U1 l: [6 d公仔箱論壇我每次都要求加2汤匙猪油渣的
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4 f3 n. h% I. [6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^ tvb now,tvbnow,bttvb8 B' z6 Y0 q5 y2 w3 E9 |( F2 n

6 m, q/ y7 M4 N) G, P公仔箱論壇和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味6 }9 s  h; y9 r1 D
看著記者的報導
+ m9 M, g" F+ Q7 n0 l好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

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