Board logo

標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-3 09:57 PM     標題: 豬油渣拌炒‧粿條麵香撲鼻

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
1 d( L# V3 g+ z* {公仔箱論壇公仔箱論壇. A4 b3 h- k+ X4 p
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。tvb now,tvbnow,bttvb( u; i5 M. C5 o. ?7 g! g

: k6 a( q9 a8 u+ M1 t9 E# ?tvb now,tvbnow,bttvb在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
- B  q# Z3 T- k& F) E' ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ?* n# Q1 l, M) f4 |
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 _, l3 R" g9 o7 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 `! U* O4 ~- _$ A
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。7 ?( j: z' @  U

; S* @) c' L6 D3 o* P$ J公仔箱論壇整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。5.39.217.76# }. O0 N7 g8 [  P5 _

( a3 A( C: M1 g/ E, X) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。5.39.217.76: S2 _7 z$ r7 h. I# m

" L: a4 `! \/ l7 V( e不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, V- e! h! e5 U0 W0 n; s) v

* t' e1 a7 U$ }; ]; j# y& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣香味是秘密武器
- W1 t: {8 R1 c' l6 U" m; o; J' U' j3 H9 L
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。公仔箱論壇$ j; w0 w( A. Q  Y2 q
tvb now,tvbnow,bttvb. h% I" V1 p5 U) l
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
& U1 S) h0 G' O! ]( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ \8 B" m8 ?, r% z$ |; g7 v, E
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。5.39.217.76; w/ D6 h" u1 j4 S) a. H0 z2 o) ^& i
tvb now,tvbnow,bttvb/ P# X0 p9 F# K- r
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
" ?& K. r% A- y1 U+ D7 D
* _7 A4 W! ?8 F# q/ _) x0 V3 Z; _除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。tvb now,tvbnow,bttvb, c0 T4 z) j9 ^; k* T% {# K# u) Y
* o" ^3 e  r' [; s3 O1 b! S8 _
生火炒粉打發時間
. M4 u  E2 ^2 f# W% r5.39.217.76
5 ^/ `: T/ K( w/ i" |$ S# ^" E9 ^6 K公仔箱論壇一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
: ~6 Z: z9 ], W& Htvb now,tvbnow,bttvb
* [% x8 K, V9 k. f“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”公仔箱論壇4 O$ f5 A" v2 [2 \. P6 t( |
tvb now,tvbnow,bttvb' G% ~' [" \# ~8 d
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 w  B* {) ~& x+ U1 N$ v
( y$ O  y  ^: w* A( f. C
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
8 t+ F6 X! n+ h2 Q% j/ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, Y- K- [4 M" ^3 R
【店家Profile】
% k5 o/ U  O' `; x& {- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：螄蚶粿條麵
8 M# @6 Y* a  Y0 F  X' f! [tvb now,tvbnow,bttvb特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。" a7 O0 M2 L7 `# s  i9 K- R
檔主：黃光望
1 a) K6 E1 n" Q0 Mtvb now,tvbnow,bttvb歷史：31年公仔箱論壇" f! }: X( n. J* b# I+ z! t
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
/ D7 i2 a5 O- g6 w! W; x1 T價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
# a- n  a& e% w% M, Qtvb now,tvbnow,bttvb停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 ~; t' o' R1 |; i. g# A. h. P2 S
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
+ Q# N( V' \: w" B' ]7 T心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
8 G, ^& w" r; M) m' `  Z# N3 |
' p: _' k: p2 s0 L/ ?tvb now,tvbnow,bttvb無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）公仔箱論壇! m2 Z; |1 U6 n
地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.! R1 i! R7 o5 c# ^7 z6 i+ a
電話：012-255 2818. b' F# v+ p9 n2 e( Y" Q7 r) O! v
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四）
作者: k23bb    時間: 2010-9-6 12:08 AM

美食當前,但真的要節制
+ l& E& o6 F" I5.39.217.76因這些都是膽固醇極高...5.39.217.768 y4 q& X7 h; S& [8 j
我就怕怕咯
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:16 PM

3QqqQ
: n6 R3 K+ c8 O8 \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ S# U3 P' k6 O, I+ r
1# 咖啡愛奶茶
作者: none2008    時間: 2010-9-7 09:17 PM

3qqqq% Q, L& t1 B5 H6 f9 u2 W  z" F3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% ]3 n( d) m3 S

. E: g+ n8 Y# [: Q1 |; J 1# 咖啡愛奶茶
作者: chperic    時間: 2010-9-8 06:25 PM

thanks for your sharing
作者: jielau    時間: 2010-9-8 10:06 PM

some time 豬油渣 too much also not good for me.
作者: 武圣关羽    時間: 2010-9-8 10:20 PM

時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街 ...
, d0 O3 R2 l- |2 Q* r3 {咖啡愛奶茶 發表於 2010-9-3 09:57 PM
5.39.217.765 C( b( ]; M8 ^' |

9 D& ^* U0 c1 }' i8 K楼主他好像已经在巴生港口ECONSAVE对面卖了 tvb now,tvbnow,bttvb' B- }3 L% S6 M
; L& u% A1 _/ h) x- v7 Y+ |1 C0 L
我每次都要求加2汤匙猪油渣的 tvb now,tvbnow,bttvb* I5 F; n! j* ?! U0 s8 r8 ]

* w5 o" b$ L' q1 X- F8 J6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.15PM他会开始炸猪油渣,看他炸的技巧非常有艺术感^^
2 A; e4 {. u+ D4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X! z' O6 \& k( S* p9 e& V* R5.39.217.76和他聊聊天.......一下子好料就上桌了!
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 07:40 PM

thank you
作者: shuusa    時間: 2011-5-30 03:34 PM

thanks for your sharing
作者: cyhzero    時間: 2011-6-4 08:20 AM

一看就是好东西。。。
作者: lzjld_sasa    時間: 2011-6-6 10:12 PM

呵呵，以前能搞顿猪油炒饭还是不错的啊
作者: stepnf    時間: 2011-6-7 01:56 AM

thanks for your sharing
作者: andy_mcmug_2003    時間: 2011-6-7 10:38 AM

一定很香..很想食一口..
作者: e10103030    時間: 2011-6-11 01:55 PM

好久沒有吃到豬油渣的滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" ?6 P! }6 ]5 F
看著記者的報導
- H+ z* x" ?1 W! ^% O8 N! w/ Rtvb now,tvbnow,bttvb好懷念這樣的滋味
作者: atomu28    時間: 2011-8-13 11:11 PM

感谢分享



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0