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標題: [中式食譜] 客家煎釀豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-3 06:33 AM 標題: 客家煎釀豆腐

材料公仔箱論壇- o+ E' C# c& i. W3 _
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量1 G+ R6 G% } }- ?/ D$ M
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做法
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。

2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。公仔箱論壇7 A& Y9 G, K, H2 u

作者: hippy_123 時間: 2010-9-3 11:50 AM

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