公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 金湯豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-3 06:31 AM 標題: 金湯豆腐

材料5.39.217.76 p6 u$ Z/ _5 H4 G( u+ L
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量公仔箱論壇, u9 l, E$ P9 |& f

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; M% g. ]" [( c9 d' w
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
5.39.217.76$ b' V7 D* }8 q6 V& i" l
2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
$ i9 ?. K+ {0 [; v" x1 T
3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。* l- @5 c% a7 J7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ l! O6 B2 \7 B; j6 \- {

玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; @( D6 U& a- ~ s- z# E. ^

作者: hippy_123 時間: 2010-9-3 11:54 AM

建議保持南瓜皮，因為含很多維生素。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)