標題:
鲜鱼也是捞生
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-2 10:15 PM
標題:
鲜鱼也是捞生
2 Q3 P) U/ |& o7 s0 i* [& ?
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
6 E( C! z( p# p# U& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ t/ i" d ]
徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
& t) S4 I. C5 A% q* @" q/ ?2 j
" C! L0 z5 b# K
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
, h0 r$ i7 }: C7 a0 }# O& `公仔箱論壇
$ K- C( G& e+ ?+ d! Y; n8 c
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
' K" k" _* @; _; i; g, ?
! ?1 ^6 |* Y, n. S) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; }8 r _" x, @( G4 `* o
9 a% t: j- l B% [+ S
报道：吴凤美
tvb now,tvbnow,bttvb- F. x+ b& n" `- [
摄影：周达万
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o t$ \. j* N7 P
2 i- \+ s# ^7 e! o/ L, w公仔箱論壇
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
公仔箱論壇- ]& G8 Q) q+ R o( b: ?% |4 e
公仔箱論壇' E6 }5 a8 \# |( Q0 k$ f
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
公仔箱論壇2 d6 \' b- ], Q0 p3 D* y5 R5 {
# B$ o8 s+ L+ F公仔箱論壇
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
" Y* q" f9 r0 ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.763 O$ O8 h, _$ E- D1 @' j1 f: j
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
% H+ w- v- f9 ]
公仔箱論壇0 e) R$ |3 T: ?8 l
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
" n3 B* w; N+ ^2 k) y
" a; I+ \& x- E8 F+ p2 m! q5.39.217.76
食材简单 味道丰富
" L2 l" _9 K5 e) ?3 o7 P6 L8 N" w4 w5.39.217.76
0 c# y: i4 [- Z, D
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
8 c, R0 I: Q8 U1 [& E; z! ?/ Q
2 Y- Z* r" H, Y! o. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
9 h, o8 ]" M. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i b) s0 ?; |1 }: g# K! Y5.39.217.76
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
" d9 x7 @6 y9 A- K/ ~公仔箱論壇
! k# u% A; F- }& t# d5.39.217.76
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
0 O/ r- h! g7 W$ dtvb now,tvbnow,bttvb
2 i: F& t2 g# H) h8 J公仔箱論壇
生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ M/ D7 S$ B) t d
5.39.217.762 z4 a. n2 c7 i% J' |! C
午后小吃 最佳选择
1 e0 U9 I! N* R8 v! G公仔箱論壇
3 u0 [% d2 y9 H' S# W公仔箱論壇
槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U! V( L( \3 D# b, \8 x
6 e! h- E* W* N- v# C; v公仔箱論壇
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
+ ]# w- @4 c$ W& _
# e, i, W1 }+ p0 q% S
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
/ S T E Z; [& a* u/ J
, H* Z* f: Y; B; k* O% M5.39.217.76
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
2 i4 P5 X6 T' N" [* H
) j, \# L7 ~. Q; n; `( a# \! f
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
4 P# Z, o; j4 L
. S5 h5 D' e$ ^2 O- Z( A* w公仔箱論壇
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
5 W3 r' O( g' L7 y* K
, R" J* A' g9 x6 v4 \! @# [
一个马来西亚的小贩天堂
+ L/ A3 i) l0 F5 U8 n# r5 y5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& m# W% [3 }2 [7 N
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
9 s" W# d7 Y5 k3 d3 y
+ W0 L, Y4 J0 O8 |8 H- [% O4 ?3 e5 _
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
tvb now,tvbnow,bttvb; Q- h8 _( l( t& P0 x
公仔箱論壇' w% i' e2 A- r/ w& {
当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
% n$ n$ l ?. j) e* {# G公仔箱論壇
! ^) ~; B+ |+ r7 o公仔箱論壇
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
5.39.217.76- f# q- u' P# c/ V( Z8 r# j( ]
! _ n7 S1 f5 s; t( a
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
5 V! \. X* J6 S. w9 `6 X$ O/ I9 p
% e1 ^8 v1 D7 Q$ ` P V5.39.217.76
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
8 O8 q2 o: E; W+ M6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 P; `* Z( O( Q6 c2 j' D' r7 o
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 Q3 P) U/ |& o7 s0 i* [& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ t/ i" d ]
" C! L0 z5 b# K
$ K- C( G& e+ ?+ d! Y; n8 c