標題:
鲜鱼也是捞生
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-2 10:15 PM
標題:
鲜鱼也是捞生
公仔箱論壇& s4 z" j* V+ S+ x- c8 o
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
8 k$ j; U7 [5 a! m
. T6 A" n3 D6 ~1 |* y5 m3 o% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
) m/ n$ b) B/ w
9 P' r5 \! f# [. e& U% o8 O# }
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
/ N) j$ W5 P i2 B% |tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76: Q0 |& l; f n4 c! _5 o
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
6 Z) w9 m% l: C. Etvb now,tvbnow,bttvb
2 m8 @8 S" R, d& J8 u
5.39.217.76' F5 c% Z- X/ j6 t- I4 f' }4 w
! Q$ G1 q6 G5 S: R+ q `$ c: G
报道：吴凤美
5.39.217.763 C3 E! F& s3 }& f# d" B
摄影：周达万
( V6 g: d2 k! E6 W4 i) a# s/ \
6 z0 K8 `5 ?1 y7 S' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
tvb now,tvbnow,bttvb- ^& q. A* v' g2 W3 z' u* ?! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 W: c1 u5 N, _: _' C o; t
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
, L1 t1 {7 n" r$ O
6 z( ?0 n L5 W4 p y4 I公仔箱論壇
我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
% I' b0 k" w, J- w$ O5 R5.39.217.76
) j: ]) Z/ x; b) y
我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
5.39.217.762 V/ O7 O; r `
: n* B" ?1 X% G4 _3 U5 X5.39.217.76
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 f* s+ k. y
tvb now,tvbnow,bttvb1 F6 M2 a$ j" i2 A4 K
食材简单 味道丰富
, ~( {/ d. G: a- S5.39.217.76
) }6 }0 v* N3 W w
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
* D2 d+ A3 s% x/ w: y: h
& }+ m# ?" w8 Y
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
9 r# H1 L: c! n
, |# O; t( E1 w1 m0 N) N8 x
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
( f8 G) P8 N! F公仔箱論壇
+ ]% v+ @4 ^/ E7 O' t3 w8 y! _tvb now,tvbnow,bttvb
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
, E: _ i' r$ ~# z* o! s5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 M' ?2 r6 l3 Z. Q$ ]7 c
生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 p5 D+ b% E$ |# M
! C4 Z5 X# O/ t. U) U+ d/ n4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
午后小吃 最佳选择
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 K/ g: e5 k% h, S0 L
" L7 G5 `) M. r1 K' t
槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
( N/ g) T+ t rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' X2 v5 S6 T
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
tvb now,tvbnow,bttvb o4 c) y' }+ z
- i$ }' z( k' t( ]* n9 [# w( w) M
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
公仔箱論壇: G3 I' m# w( H0 M# G: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% ~$ ^+ g7 S
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- f+ B+ c2 |( K% t
8 H5 a ]7 ?1 E7 x/ [! M4 `4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% L; W' d1 m! j. `9 i. q
3 n+ {. v) H2 A
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
tvb now,tvbnow,bttvb/ v" ~7 z2 V4 U) V' J5 Q7 F( W5 Q% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ `: J7 W2 H& k6 Y' d& X& J
一个马来西亚的小贩天堂
公仔箱論壇4 e' n' p1 e; w! [/ w; o. t# T
tvb now,tvbnow,bttvb' c$ u' }: ~4 ?: \' M1 ]
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 ^3 e3 r- N5 T/ n
' W) F9 R) y1 L0 [5.39.217.76
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
5.39.217.76/ i% R2 V% t, b, t# X
! |. v9 y7 p- d2 z公仔箱論壇
当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: p# _/ u3 w2 c0 |5 L& w
}) M- B- s8 l1 ^' P公仔箱論壇
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
/ k- F2 F" O _6 i
! i! ~1 j: }& ? ~2 E2 O( ~tvb now,tvbnow,bttvb
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
, o% A4 |) Z9 z3 w5.39.217.76
5.39.217.768 \, v9 A d, w5 W' q! J
中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
8 I2 d' r' r+ v5 F
公仔箱論壇" L! ?! z$ l7 v b) p/ b( ~* f3 h
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇& s4 z" j* V+ S+ x- c8 o
5.39.217.76: Q0 |& l; f n4 c! _5 o