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標題: [中式食譜] 米花鸡丁 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-2 09:45 PM     標題: 米花鸡丁

【特点】 外形美观,脆中有软、酥中有嫩,鲜美异常。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d. V! q0 u  Y$ p! g
【原料】 公仔箱論壇* ]5 }6 \( d* Y' z# h8 _
净鸡胸肉300克。 粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精盐5克、水淀粉20克、味精2克、熟猪油500克(实耗油50克)、花生油50克。 公仔箱論壇1 h! \( u+ K" K1 o6 T3 R& D. k
【制作过程】
2 s% P1 K3 L( q$ K+ u+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粳米洗净上笼蒸熟,晾干待用。鸡脯肉切成细丁状,用绍酒、蛋清、精盐、水淀粉浆制。炒锅上火烧热,放熟猪油至四成热(约88℃)时,放下鸡丁划油,至熟倒出沥油,炒锅再上火放熟猪油,放入鸡丁、牛奶、青豆、绍酒、精盐、味精略煸,勾芡淋熟猪油15克。在烹制鸡丁的同时,将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆,装入盘中,将炒好的鸡丁装在米花上即成。




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