標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-2 06:32 AM     標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料
. @9 a5 o% U9 k- G. U1 utvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升公仔箱論壇/ a  k. N3 \- o: s+ k1 U  J1 N

/ U7 d- ]  r* r2 T9 f9 q5.39.217.76調味料
$ R" G9 @. G& C( v雞粉/砂糖/鹽各適量5.39.217.76* g- A/ J* [( {5 Z/ _

; J; U% @+ D$ Z% T# Z: @5.39.217.76公仔箱論壇8 u$ C& G( n9 O
做法
; c- ^; U! v2 [7 |% T% {, {9 V1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
+ J, u  n! G. [1 B: Z$ a! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M# N* W& ]. |  J" @4 C0 x/ N5.39.217.762.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% ?4 [! `' X2 u
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。5 M2 H( e7 `& q  m0 R

, {$ [$ @3 t+ i. K. h8 {- stvb now,tvbnow,bttvb5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。9 z2 o" I" K/ L) [+ @9 P- `+ h

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作者: hippy_123    時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。

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作者: mark5156    時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?

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作者: 柔    時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同，效果是什么呢，不懂，多谢 ！

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