標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-2 06:32 AM     標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料
. G9 M: I& }; j  g6 T; n5.39.217.76冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升公仔箱論壇4 ^* Y. J  P  Z  o. b& j. Y: K- x  o

: A; z6 e# p* O3 X" I調味料
# G' ^( F) K/ M7 ^- @tvb now,tvbnow,bttvb雞粉/砂糖/鹽各適量6 o, F, @9 P- O; Q

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3 ^2 M5 P( \$ S2 i2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: \2 Q. R+ J; D3 Z( `* p
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
( m+ M5 B$ a1 r; d& W! l公仔箱論壇
. p& m. b& D& o0 o* i& P公仔箱論壇2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A3 E# D  P* s/ ?8 q
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。5.39.217.766 ^! o) G) P, {8 m

9 ~# t) z' K$ ~! a; N* etvb now,tvbnow,bttvb4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
# K$ b' U, F$ K* r+ J' B0 ?2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {# @( i  C! h8 ]/ d' X2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。5.39.217.76  h, ]6 e/ {" d! U# i! w) B8 G/ [

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作者: hippy_123    時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。

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作者: mark5156    時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?

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作者: 柔    時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同，效果是什么呢，不懂，多谢 ！

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