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標題: [中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-2 06:32 AM 標題: 清雞湯燉牛肝菌

材料公仔箱論壇9 f+ V/ X; F! w! N5 J) ?4 f
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升' {! T* H" I1 E% r: D) t% H2 O7 w

調味料
雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. \: ^) v1 L
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。

2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。& {$ y, U/ h4 a, p

作者: hippy_123 時間: 2010-9-2 01:15 PM

感謝信息。

作者: mark5156 時間: 2010-9-2 06:40 PM

用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?

作者: 柔 時間: 2010-9-2 09:16 PM

这样的制作方法与别不同，效果是什么呢，不懂，多谢！

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