標題: [中式食譜] 鹽酥珍珠蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-31 06:37 AM     標題: 鹽酥珍珠蠔

材料
' _( W( l4 Q! F% stvb now,tvbnow,bttvb珍珠蠔 300克、幼鹽 1茶匙、胡椒粉適量、五香粉 1/2茶匙、幼粒番薯粉 2杯、蛋黃 1隻
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0 W9 B8 G0 N& Q* h- D. {2 _; `  A' _公仔箱論壇做法5.39.217.76' @7 ^$ V' G9 c2 C
1.珍珠蠔逐隻放入一碗清水內洗淨，揀去蠔殼後瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B( p- q: w% o
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2.將番薯粉、五香粉、幼鹽、胡椒粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 K! I4 K) ]

. z+ K" a* U* K# P& h8 n, \" Otvb now,tvbnow,bttvb3.將油注入平底鑊，以中火加熱至 170℃，放入木筷子測試， 1至 2秒後冒出氣泡即可。0 F) h# ]* R. I5 g' a' ]
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4.珍珠蠔拌入雞蛋黃，把蠔肉沾上番薯粉後，放入油鑊炸至金黃色，撈起瀝油，即可上碟。
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