標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-29 01:59 AM     標題: 恋恋沙爹香

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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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- B. Y4 w0 \) P) G5.39.217.76丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ k8 b- E( L
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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$ S/ L! K. A& K. m$ A5 N, R  Y7 T公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; O1 f6 V8 z4 q  N

8 }* u1 J9 _  T+ F% L2 c; g% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.762 k4 ]: Q, W: ~* x4 @$ u. o2 T

+ O3 H. }3 e1 \$ c. Dtvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 x! Z" W' `7 z/ _" P% }

6 I, o3 v* |, N; f' n# D1 |7 h; Y" ctvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
8 }5 O# r) ]4 P* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X+ L% M$ E; j  [- wtvb now,tvbnow,bttvb谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 v: W6 a4 ^- `; A3 ]
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇9 j) H$ P" Z( q! ~9 w
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
. m$ f$ Z) ?; L9 c" ?1 d$ D' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& e2 |# H$ `- q8 k
推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 \! `" B3 {3 o- O
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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% g* t( ]$ i0 q* |% h秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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) P2 w9 \7 [# s( A公仔箱論壇烤炉卫生健康5.39.217.766 F6 b( U- G1 K: M5 y9 ~
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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1 w# a7 w; N1 ^; ?  n: z- P一等沙爹9 a( ?. @/ N. i9 g2 K  w5 A/ k8 V! o  x
营业时间：11am - 7pm（周二休息)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `' b: r5 Q8 |* C
价钱：60仙一串
. i' M4 H1 d& X; k/ Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）& S+ w& i" k, k4 w2 S' |

) F( Y2 |+ T+ `; D2 o公仔箱論壇自创沙爹酱 客似云来
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! G' }  }( y( k3 [* ^tvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇6 N& C0 \: o7 Y& F7 i7 ~4 h' i5 O2 }7 ]4 l
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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9 D# k! U2 F9 H! W公仔箱論壇华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。公仔箱論壇- M% ?0 ]/ j1 d) W% T" Y

! D( t  |3 Z' `' t8 u5 h一买超过20串
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. Z9 D4 L+ x' Z( _公仔箱論壇营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.764 t$ }( F* _# z+ L5 M

& N  _: N# u2 f除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇/ k7 D2 q6 g8 d) K
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。4 U6 [2 E. \- _# z$ Z

6 \" a& l+ h' k7 E- Z# A8 Ktvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm
% p- ]1 z, }) K9 K  d( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：一串55仙
8 H) ^) K3 v, N7 [; z' Stvb now,tvbnow,bttvb地址：怡保东安会馆楼下，戏院街

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作者: yo_e_c    時間: 2010-8-29 09:32 PM

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