標題: 炸年糕‧爽脆不黏牙 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-29 01:57 AM     標題: 炸年糕‧爽脆不黏牙


6 q# Y' H" M1 @! C5 B& v2 x& D公仔箱論壇翁啟蓉以芋頭和番薯夾着年糕，炸出層次分明的香甜滋味。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^5 r" }  H* ?( o  p) Z

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除了招牌炸年糕，還有炸香蕉、番薯、綠豆餅、芋頭、蝦餅、魚丸、豆腐、薄餅、春卷、木薯、蘿蔔糕、木薯糕和咖哩角，這麼多的炸糕點共聚一堂，讓人食指大動。（圖：光明日報）
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0 f2 S8 c& ^; a* ^2 F9 mtvb now,tvbnow,bttvb以自製年糕、檳榔芋與本地紅番薯夾在一起的炸年糕，真材實料，絕不欺客。（圖：光明日報）
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* P% O4 v! K" }6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翁啟蓉每日駕着貨車到熱鬧的SS2商區，售賣超過10種以上的炸糕點。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \  M% k, F1 ]* Y9 M5 X, ~/ A& W/ N

; o, S  q: ?6 ^( Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" W" Y( W% d8 O& n$ X+ e; @
多年前，翁啟蓉一開始是用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的SS2商業區。（圖：光明日報）
( q2 o9 A! Z, V0 x5 ?大紅燈籠高高掛，暖香年糕傳萬家，農曆年已近在眉睫，新年期間，當然少不了應節必吃的年糕，以祝願生活年年高，一年更比一年好。
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/ C/ x9 o$ A0 p! E* |' ^- F' y; a話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。公仔箱論壇5 z, Q) x- h: x# k/ s1 E& ~4 M
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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! ]6 Q$ R4 L! z7 p* J新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 q8 [- U2 ?% \0 n4 E! K$ U

8 N6 d4 W* e0 a+ D2 f* |在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。公仔箱論壇# X- r7 E& h; `/ c1 y
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
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# L! i( {& B6 i3 d, v9 H公仔箱論壇每週蒸製2次年糕
' V) y/ F+ N+ d. [5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 a; S) a) u( ]- S, c1 U6 X3 F' B
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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0 Q2 x0 c# u  F4 e8 S7 atvb now,tvbnow,bttvb翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb, i: S6 |! V6 F$ e+ N0 W
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u# B4 V* N3 u% D# ]6 c) r( W

$ ?0 d1 {, n- v/ n. H1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 `/ `. E2 j0 m7 G* R, i

3 t% ~, s" G9 i* J) g3 G' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。便宜又大塊  }/ T0 I3 T" n

' H0 g' X0 P3 X( W1 R; Otvb now,tvbnow,bttvb抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。5.39.217.76  K% H6 l; n  E6 K8 ?

& @- w3 o0 z3 Y8 a30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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6 v& ?; L1 A2 V( e8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
( g- _: L5 m8 C/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。; t- s0 h5 d8 q  [: X% K2 ~

9 c0 H2 L# C$ o- _! Htvb now,tvbnow,bttvb由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ Z. X. T3 I

$ l: d' w4 A, v1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile
" j, f9 ?# r9 e- }) _" F  x: X公仔箱論壇主打：炸年糕
7 X9 N# x- s2 N+ X* }+ T特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。公仔箱論壇( B+ p  y" H) O& X4 y7 A
檔主：翁啟蓉
% t" U8 N, l% O" P3 [7 X/ B! F公仔箱論壇歷史：30年5.39.217.76' E/ j3 S& a, Z/ K+ I
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。公仔箱論壇! @- A: E6 f$ L& o. t
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。% z9 T8 @  C4 I
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
) I  j/ ]  P+ f. y; i6 h4 Y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
1 A- @! ]' y: C8 ~+ x3 Q7 U4 jtvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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9 x8 H" C# D0 @; b' j& K. g) mSS2炸年糕餐車
0 L, \% t/ z  a, K3 c; }+ R9 }tvb now,tvbnow,bttvb地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）1 w" C$ e5 o$ c* U: V. M  j
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
# p; Q  e1 s: ?7 F* B9 w公仔箱論壇聯絡電話：016-6526770公仔箱論壇, l8 [7 A  {  U' @# c

! f  O+ K. u- V2 O# `8 x8 I你知道嗎？
5 C. K5 G3 d. W% Z年糕與伍子胥的傳說公仔箱論壇7 F( _) _. k0 W- `* G
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 c4 c' |& W9 P% ^: S
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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+ P  v$ q4 y% m  o: ^! M5.39.217.76原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。5.39.217.762 e5 G$ v7 X+ u7 A7 g; c

) t* x7 {) U& L5 m; [公仔箱論壇從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。

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作者: yo_e_c    時間: 2010-8-29 02:31 PM

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作者: Davidgogogo000    時間: 2010-9-2 09:28 PM

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作者: nkangela    時間: 2010-9-3 12:08 PM

thanks

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