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標題: 炸年糕‧爽脆不黏牙 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-29 01:57 AM     標題: 炸年糕‧爽脆不黏牙

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翁啟蓉以芋頭和番薯夾着年糕,炸出層次分明的香甜滋味。(圖:光明日報)tvb now,tvbnow,bttvb- q  G6 h8 p9 S6 {: x

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2 T; c: w. y$ h4 }+ K/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了招牌炸年糕,還有炸香蕉、番薯、綠豆餅、芋頭、蝦餅、魚丸、豆腐、薄餅、春卷、木薯、蘿蔔糕、木薯糕和咖哩角,這麼多的炸糕點共聚一堂,讓人食指大動。(圖:光明日報)2 W$ a9 F2 m% Z# L

  }+ u# [1 W1 V+ z公仔箱論壇以自製年糕、檳榔芋與本地紅番薯夾在一起的炸年糕,真材實料,絕不欺客。(圖:光明日報)* W# J1 P& ^/ O! y5 u# w9 |

$ G, O2 \, T+ D9 G5.39.217.76翁啟蓉每日駕着貨車到熱鬧的SS2商區,售賣超過10種以上的炸糕點。(圖:光明日報)
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0 [4 p7 h2 p* Y# K$ t. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b* b/ f& R# K1 i8 r1 Ctvb now,tvbnow,bttvb多年前,翁啟蓉一開始是用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園,賣起炸糕點,再慢慢發展成一輛小貨車,地點也搬遷去了人流更多的SS2商業區。(圖:光明日報)
# p2 b  e/ P; p2 E% H5 c大紅燈籠高高掛,暖香年糕傳萬家,農曆年已近在眉睫,新年期間,當然少不了應節必吃的年糕,以祝願生活年年高,一年更比一年好。
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話說回來,不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味,年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複,在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛,最簡單的方法,就是往外尋了。5.39.217.764 J; Q+ E6 k3 i9 F

) }5 N2 ]. @! |- c$ W2 Y公仔箱論壇過年吃年糕的習俗,據傳是從周代開始,延續至今已有3000多年歷史,甚至還從中華地區,發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
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新年享用年糕是件愉快的事,不管是煎、炸、蒸、煮,都能各顯特色,加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭,所以吃年糕的文化才能流傳至今,並在各地發展出具有當地特色的年糕,譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕;南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕;還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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, F6 Z2 ^6 C2 @. ^& a7 X在本地,年糕除了裹椰絲同吃,最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片,夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸,變成既香脆又不會黏牙的美味,這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。公仔箱論壇. u, L5 z$ F7 F

( y2 {6 x4 Z) z+ ?5 A% ]5 v5 ~/ `佳節將近,遠赴大都會謀生的城市人,卻很難再吃到家庭式的小吃了,倘若自己動手,又嫌麻煩。其實,要找家庭式風味的炸年糕並不難,在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點,能滿足此類需求。
6 [5 ?! W/ l6 E" e* Y' h" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U4 u4 i2 _% Z+ b/ n5 {7 _tvb now,tvbnow,bttvb每週蒸製2次年糕5.39.217.76! T/ l4 l! ?  X8 ^" K: O) m, }' h

$ J: k4 q+ M8 I4 L, q5 N3 D公仔箱論壇這一輛小車檔,是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點,其中最著名的,就是她的炸年糕。' ?: \& R3 d$ J1 D
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製,用最好的糯米粉,每週蒸2次,一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋,番薯是香甜的本地紅番薯,削皮切片後,各取一片夾著年糕,投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起,放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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由於炸粉經過特別調配,所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆,即使過了數小時,也能保持爽脆和硬度,咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響,非常過癮。
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' a+ |# c' U$ O# u9 T: {* t, t: U5.39.217.76炸過的番薯和年糕口感鬆軟,尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”,又不黏牙,混合著芋頭的粉糯,吃起來層次分明,就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。tvb now,tvbnow,bttvb  X1 F% o" L6 X6 j0 O

% c' A/ I7 b/ U3 \% {tvb now,tvbnow,bttvb便宜又大塊
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2 S9 A7 n: l5 N抵達翁啟蓉檔口採訪時,正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能,而雙手帶上防曬套的翁啟蓉,卻能不畏炎熱,守在同樣冒著熱煙的大油鑊前,撈起一件件炸糕點。tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ F4 {$ b, H% o% ~1 h7 v

- C! p8 v# Q/ h7 B- B$ ptvb now,tvbnow,bttvb30年的辛勞,完全能在她身上窺探得到,長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚,利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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多年前,她本是一名家庭主婦,家裡經濟出現問題以後,為了家庭生計,她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園,賣起炸糕點,再慢慢發展成一輛小貨車,地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
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8 n* z* \5 ?: [  \- C7 d  q5.39.217.76來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下,所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣,光顧的客人不僅是華裔,友族同胞也一樣多,而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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* o3 x2 ?$ \' y由於便宜又大塊,常有人排隊等待購買炸糕點,甚至還有人提前預訂,一拿就是上百件。
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店家Profile
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特色:提供10餘種油炸糕點,現點現做,招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。tvb now,tvbnow,bttvb3 `! ~* R& E7 P8 u; f5 n# B& N
檔主:翁啟蓉
3 P' }; U9 g7 N: l$ H7 @5.39.217.76歷史:30年tvb now,tvbnow,bttvb  C) O5 f( u. Y* c! b& Z+ v/ [* ~
環境:停在路邊的1個小餐車,只提供外帶服務。公仔箱論壇4 D9 \  e( M. |! Z; T
價格:物美價廉,年糕1件RM1.00,其餘的由R M0.50至RM1.00不等。tvb now,tvbnow,bttvb7 p. I+ y, G2 e
停車位:熱鬧的商業區,需要靠運氣才能找到停車位。公仔箱論壇- X: F0 f6 v, {3 H  p! s& g
推薦:外帶幾塊新鮮炸好的年糕,回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶,若還嫌不夠,再添些炸香蕉又如何?
7 N1 y! w+ D# Q6 T: l5 ^5.39.217.76心底話:物價飛漲的時代,還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料,大塊又香脆的炸年糕,夫復何求?
6 u1 G) k( }' m; ^  E6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H; y6 z0 j' V& U; `tvb now,tvbnow,bttvbSS2炸年糕餐車
0 r- D0 C3 i6 T) u8 j. m地點:Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.(麥當勞斜對面,Nasi Kandar Pelita前的停車位)4 I7 }) i. D0 p) C# ^3 Q2 W
營業時間:12pm至6pm(週一休息)
/ n" f5 J2 @5 Q+ D! D- U& D4 u8 z5.39.217.76聯絡電話:016-6526770tvb now,tvbnow,bttvb4 z& q9 x/ H. A$ N7 `  }# m4 c

3 F$ h9 E: r' K2 U你知道嗎?公仔箱論壇, Z1 _6 K- p8 S& ?  `# A0 z
年糕與伍子胥的傳說
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- Z; `+ y, V5 \% _4 \* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春秋末年,吳國名將伍子胥把守蘇州,他臨死前對部下說:“如果國家有難,百姓斷糧,你們可到城牆下挖地三尺,便可得到糧食。”公仔箱論壇# z8 {) r2 E9 ]  G( x/ y
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後來,蘇州城被越國兵馬包圍,城中斷糧,餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話,果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”,再蒸軟來吃,廣大人民因而得救。9 |- ~  ?/ S7 W
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計,他在城墻下所用的城磚,全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌,既可以作磚砌牆,必要時又可充饑。公仔箱論壇+ S# \0 l# _/ q7 z, Q. r% H2 \- N
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從此以後,每逢過年,當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕,以紀念機智愛民的伍子胥,並沿襲至今。

作者: yo_e_c    時間: 2010-8-29 02:31 PM

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作者: Davidgogogo000    時間: 2010-9-2 09:28 PM

thank
作者: nkangela    時間: 2010-9-3 12:08 PM

thanks




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