二十世纪四十年代(特别是抗日战争时期)，是四川的第三次移民高潮，因而老成都少城一带的公馆，发展到了历史上的鼎盛时期，“四大菜系”的名厨均受聘于内迁的公馆主人，促进了川菜的大吸收、大包融，从而形成了公馆菜多由文化名人及公馆主人创意，由名厨按照特殊工艺制作的程序。一些公馆主人常对一菜一肴反复研究打磨，务求制作出他人不能烹调的独家风味．有些经典之作，常须经数日之筹措及秘不传人的制作程序才能烹饪成菜．因而公馆内的某些菜晶精美绝伦，堪称绝唱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# T7 S4 k- o1 r R
( G# f5 b# p9 l G4 I9 | 公馆菜虽然与川菜同根同源，同样根植于川西这片沃土，但决不同于一般概念的川菜。她丰厚凝重的历史内涵和别具一格的菜肴，极大地丰富和深化了川菜体系，推动了川菜的发展。在川菜体系中独树一帜，有着鲜明的个性和特色。 ! r# ]3 _* Y0 Q( M5.39.217.76 % j, n' Y$ m' y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb店不在大，有名则兴。菜不在丰，味美则行。蓉城公馆，历史名门。纳川粤京苏，汇巴蜀文明。可以烹五味，调八珍。有厨坛之宿将，有美食之高人。美哉公馆菜，名重锦官城。食客云：何憾之有！ W9 P: |1 m1 B0 w3 f8 }3 l公仔箱論壇 & G9 f& n' L' q* s9 z招牌菜：蛇王汤中汤、五粮神鳖、刘公雅鱼、一卵孵双凤、鸡包翅、灯笼鸡、叫花子鱼 . R3 s, q+ C: [- A( }! U5 @4 S5.39.217.76 特色菜肴: 清炖粉蒸肉、涝糟红烧肉、鱼肉香肠、香肠虫草鸭。 8 U6 K# V% E5 T8 T" _; ]
公馆菜 6 i' ^) d. N# u# c- L& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成都是历史文化名城，是旧时代名流缙绅会聚之地。这些人所住宅院，称之为“公馆”。 " m) r- ]0 p) g/ Z- A, h公仔箱論壇二十世纪四十年代，是四川第三次移民高潮，因而老成都少城一带的公馆发展到了历史上的鼎盛时期，四大菜系的名厨受聘于内迁的公馆主人，促进了川菜的大吸收、大包融，逐渐形成了由许多文化名人及公馆主人创意，文化含量高，刻意追求口感，讲求滋补，技艺复杂的“公馆菜”，它不仅包容着浓重的西蜀历史风土人情，而且集粹了川粤京苏四大菜系的精华。 . r; `! p% J/ N9 \& _8 Z
公馆菜虽然与川菜同根同源，同样根植于川西这片沃土，但决不同于一般概念的川菜。她丰厚凝重的历史内涵和别具一格的菜肴极大地丰富了川菜体系，深化了川菜体系，推动了川菜的发展。在川菜体系中独树一帜，有着鲜明的个性和特色。 3 [& i- D' K0 h S# h) W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ @+ x4 m" g6 F# S& e( g' k
四川老成都公馆菜 tvb now,tvbnow,bttvb M2 K4 n! ?. l. w5 ?) ?* z6 w& @
以追求口感，讲求滋补，技艺复杂，集粹川粤京苏菜系于一身的系列公馆菜菜品，再辅之以古朴典雅、颇具川西园林风格的进餐环境，以及独具文化特色的优良服务，逐步在竞争激烈的成都餐饮行业赢得了声誉，成为了成都市著名的餐饮企业之一。 5.39.217.763 L' ~$ A6 t. Y
( }: g2 b. ?7 R. C. r. S从传统文化礼仪中吸取精髓，孕育出一套特殊的待客礼仪和独具文化特色的服务程序。由此确立了公馆菜“文化是‘魂’、科技是‘翼’、追求卓越、以人为本”的品牌理念。 * ]; S$ M) n7 j$ }3 G' L/ c1 g
这一理念在“公馆菜铭”、“公馆菜记”、大小楹联、文化长廊、“公馆器具”、服务、菜品中都有完美的体现。 & G J9 v. J+ T l. O1 ~ A- j老成都公馆菜的品牌具有丰厚凝重的历史文化内涵，它由公馆菜几个完整的体系支撑着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 }! n4 H. ] k( f( f
一是识别体系。 $ F) O' E; `# p! @) C+ ~& }' I通过几年的努力探索，从理念、视觉、行为全方位地设计出了颇具水准和文化底蕴的识别体系。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 c2 [3 q* f
第一，公馆菜商标标识（98年荣获成都市著名商标），它是一个古代饮食的器具“鼎”，充分反映了中国饮食文化源远流长； 6 W4 u/ L7 ?+ `4 O
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第二，店堂的装修风格，楼台亭阁、小桥流水、园林风貌、花鸟山水均反映近代建筑艺术和地域风情文化，充分展现了川西园林的特点，四十年代“公馆”的风貌。如公馆菜“明月楼”，上海“慧园大酒楼”，它的装修就不是一般餐厅的常规性装修，而是文学巨匠巴金在“家”“春”“秋”中所描写的“慧园”的艺术再现。酒楼厅堂分为三部分：以梅为主的畅园、以桃为主的芷园、以樱桃为主的留园。水墙瀑布、亭榭曲廊点染其间，信步徜徉，便有一种恍若梦回时光流转的感觉。 " a0 _ U' v, u$ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, D+ A8 Z* E* U1 _
第三，员工服饰式样，各类员工的服饰都反映出岗位特点和时代气息，如前堂服务员、营销员都统一采用三、四年代有一定地位层次的女性的服装——旗袍； 2 B! k- P5 c1 v; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' j8 u, e* E; U第四，就餐环境，公馆菜各店的氛围均突出三、四十年代的就餐饮食文化、历史文化、地域风情文化。 , ]0 ~) M) ]( E公仔箱論壇首先，各店堂均挂有镌刻“公馆菜铭”、“公馆菜记”的木匾，这两者充分反映出公馆菜的历史沿革以及发展过程。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T& a# j& p ^' X9 N. G( V N$ {
第二，各店堂均有大小楹联数十对，从不同侧面呈现古今的餐饮色彩。 公仔箱論壇' a/ ~* ?6 V& u- r) q* J# q
第三，全面系统介绍三、四十年代成都的著名公馆、园林，历史名人、爱国将领的牌匾。牌匾由著名书法家精心撰写、精心设计，组成一个具有浓厚文化色彩的长廊，文化长廊既可供客人鉴赏，又为客人提供历史、文化、建筑、餐饮等多方位知识。公仔箱論壇& C, J' ?7 }! P* Y, v# a
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[地址] 成都市科华北路121号tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 _$ c0 Y7 W$ D. e* l
[电话] 028-85231391 85236492公仔箱論壇7 c4 X) \# ]$ i, \; P2 g
[客容量] 300人 3 |' R- Q6 b6 D$ y# `8 R5.39.217.76[人均消费] 80-100元 * A8 u3 U, v# U[营业时间] 09:00-22:00 8 s; u, g6 P& ]# H1 f1 d! _ ' x( {0 {7 k- |1 Z9 n3 F公仔箱論壇 # R* M9 d M. X0 v, L& _) U$ Z D4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , B. k* r- q. d! s/ g公仔箱論壇 - D6 U9 W/ P* v$ @" J5.39.217.76公仔箱論壇. N) b( \5 H# \2 Z: I4 B ) B' f9 m0 ]2 M% ^/ x5.39.217.76公仔箱論壇+ d% G7 \% k& I) U 公仔箱論壇2 ^3 }4 Y' a ?9 h8 }
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