標題:
[中式食譜]
青豆燜海鰻
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-29 12:23 AM
標題:
青豆燜海鰻
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所需材料：
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海鰻 ... 1段(900公克)
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沙拉油 ... 3大匙
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胡椒 ... 1茶匙
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紹興酒 ... 1大匙
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茼蒿菜 ... 300公克
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作法步驟：
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1 * 魚洗淨挖去內臟。
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2 * 炒鍋入油，先將A料爆香。
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3 * 放入整段的魚塊，略加翻轉數次。
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4 * 放入B料，加蓋用大火煮滾，再改用中小火燜煮約 1 中小時(要注意開蓋看湯汁並翻轉魚身，以免粘鍋)。
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5 * 食前加進胡椒、酒及茼蒿菜。
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備註：
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1 * 圖示菜的色彩較鮮，而實際做時菜色會更濃暗些。
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A 料 蔥屑 ... 1大匙 肥豬肉 ... 數片
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B 料 青豆仁 ... 1/2飯碗 老薑汁 ... 1大匙 蕃茄 ... 1個(切丁) 鹽 ... 適量 味精 ... 適量 水 ... 適量
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