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標題: [中式食譜] 上湯焗蝦 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-29 12:21 AM 標題: 上湯焗蝦

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用料    主料：蝦，西蘭花5.39.217.76* c2 c3 \' M( D2 w4 [
配料：高湯，蔥姜蒜，料酒，黃油，鹽
做法    " M3 ^. f8 Z  z$ y3 E: f) l. D
1、把蝦洗干淨，須剪掉，挑蝦線，然後加料酒和少許鹽淹一下。5.39.217.76* u6 p4 ?0 w/ @  c
2、將西蘭花洗淨分成小朵，用開水焯一下，焯的時候，水裡稍微撒一些鹽。焯好的西蘭花過遍涼水，然後把水控淨，裝盤。3 }& _. @$ m8 f. `) s. m
3、准備高湯，用家樂的濃湯寶（老母雞味），一碗水裡放一小盒的一半就可以了，用熱水衝開，待用。2 t$ |/ H! p2 w( v7 d( }5 I
4、蔥姜切絲，蒜切片。: C! j; ~% u# k
5、鍋燒熱，放一小塊黃油，融化後放入切好的蔥姜蒜爆香，倒入淹好的蝦，翻炒至變紅色，將高湯倒入，大火煮，湯收差不多的時候略微加些鹽（口味淡的可以不加），翻炒出鍋。7 u: e0 g$ x) y( w7 W
6、將蝦裝盤，把剩下的湯汁澆在上面（蔥姜蒜不要）。  L: I2 M7 f1 K- K! v

小貼士
高湯可以自己煮，用土雞、火腿等，最好熬3～8個小時

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