標題:
天堂果子豆蔻
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-28 01:11 AM
標題:
天堂果子豆蔻
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18世紀,英殖民政府入駐馬來西亞,把原產在東印度群島的豆蔻種子引進大馬。(圖:光明日報)
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豆蔻有雌雄之分,左為雌果,右為雄果(圖:光明日報)
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在大太陽下做“日光浴”的豆蔻籽發出陣陣幽香,遠遠已聞到這讓人舒服的豆蔻味。(圖:光明日報)
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接近成熟,掛在樹上的豆蔻果子。(圖:光明日報)
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細小的豆蔻花,長至3個月後就成豆蔻果子。(圖:光明日報)
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世人給予豆蔻太多美麗的名字,我最喜歡的是“來自天堂的果子”。常告訴那些只聞豆蔻名,未聞豆蔻香的朋友,接近豆蔻最直接的方法是,太陽烤焦人時,灌一杯豆蔻汁!當豆蔻汁液在舌尖上釋放它獨有的甘香冰涼,煩躁的情緒就會奇蹟般瞬間澆熄。
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豆蔻之戰
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一段塵封歷史
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喝豆蔻汁,總讓我想起英國作家Giles Milton的《荳蔻的故事:香料如何改變世界歷史》(Nathaniel’s Nutmeg:How One Man’s Courage Changed The Course Of History)。這書出版快10年了,但讀過的人很難不被它詳述16世紀發生在東南亞,由英國、荷蘭和葡萄牙三國引起的香料搶奪戰感到震驚。
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我們很難想像,或者應該說早已忘記,這場百年殖民之戰,就因一顆苦澀的小果子而起。當那些久遠年代的殺戮早已塵封在厚厚史料中時,引來浴血之戰的豆蔻依然在東南亞吐芬芳,在大馬土地上茁壯成長。它的藥用價值和香料魅力,至今不斷吸引國內外訪客到來探秘。
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到豆蔻的福地――檳城浮羅山背尋找豆蔻,認識豆蔻,聞豆蔻香,吃豆蔻,再訪豆蔻園,那就是和“天堂的果子”最親密的接觸。
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豆蔻福地
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浮羅小山城
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豆蔻這小果子不易服侍。18世紀,英殖民政府入駐馬來西亞,把原產在東印度群島的豆蔻種子引進大馬,到處撒種。這奇妙的果子,最後只在被喻為香料小山城的浮羅山背生根茁長。威省武拉必也有一些豆蔻園地。
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背山面海的浮羅山背盛產豆蔻,也種滿榴槤。好山好水孕育出全馬最優質的果王,縈繞在榴槤香周邊的便是豆蔻香。豆蔻樹種滿浮羅山背山崗,鄉民家裡的院子或門前,是那麼平常的生長。
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當你找到豆蔻,所有當地人則會異口同聲:“想要聽豆蔻的故事,去找鄭坤明吧”。鄭坤明67歲,和豆蔻為伍50幾年。豆蔻從種植到製為成品,無一不精。他一生人都在豆蔻工坊勞作,收購豆蔻,家鄉就在浮羅山背的雙溪檳榔。
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他的家就是豆蔻工坊。從父親那一代開始操作的豆蔻工坊外表平凡,工坊外架著的是早已灰濛的“義合豆蔻廠”老招牌。去年,我第一次探訪鄭坤明。那是一位特別喜愛南洋香料的香港朋友,要求我們帶他去尋找豆蔻的特別旅程。
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好山好水
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孕育豆蔻香
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在放晴的一天,我們繞過彎曲山路,又轉又折,渡了河再過橋,再來到鄭坤明的豆蔻工坊。轉進他的豆蔻工坊,一下車便嗅到讓精神大好的豆蔻香。原來,鄭坤明正把幾百個豆蔻種子在席子上攤開,讓它們在大太陽下做“日光浴”。
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“你們怎不在6月到9月來啊?這3個月盛產豆蔻,豆蔻大又美。年底雨水多,今天難得有大太陽。豆蔻不能沒有太陽。從播種到成長,從成長到收成,豆蔻樹豆蔻果都離不開陽光。但,它只選擇在排水好的山地生長,很多人把豆蔻苗買回自家院子栽種,果子都長不出來。”
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習慣招待訪客的鄭坤明,見我們拿起圓滾滾豆蔻種籽猛嗅,一邊陶醉香味中的樣子,很自然的講解起豆蔻的生存特性。這些種籽,曬乾後將提煉成藥油,或成香料。
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獨守園地
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開發多種成品
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老人家原籍客家惠州,他的父親在1920年代從中國南來,落腳浮羅山背,16歲開始打理豆蔻廠,自此從來沒有和豆蔻分離。
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父親退休後,鄭坤明當家,但四兄弟齊心合力的日子不長。90年代開始,弟弟們選擇走出豆蔻工坊,各闖天下,留下他獨撐守候。
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老人家秉持著客家人特有的勤勞苦幹,他細心打理園子,努力開發多種豆蔻成品,讓豆蔻香跟著這些成品越傳越遠。山區人多半熱情,鄭坤明也一樣。誰人走進工坊來,他即放下工作,帶著訪客裡裡外外走一圈。這豆蔻園子和工坊,已經成為非正式的豆蔻教育所了。
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從獵奇心重的歐美訪客,到一車車來訪的考察團,他來者不拒,總是熱情的為客人解釋豆蔻的種種,於是聚集各方訪客。他咧開嘴笑著告訴我們,有人欣賞豆蔻,他就高興,就算一天解釋多幾遍也不覺厭倦。
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種植豆蔻
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我感到驕傲啊
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“你們到我園裡來,我就高興。多一個人認識豆蔻,等於多一人知道豆蔻的好。豆蔻是馬來西亞的特產,我種豆蔻賣豆蔻,有人喜歡豆蔻,我驕傲啊!”
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老人家拎起兩顆碩大的豆蔻果子教我們辨雌雄:“豆蔻也分性別的。你看,這底部呈十字形的是雄果,只有一道橫線的是雌果。2月剛有日本農業大學人員來過。日本人都覺得豆蔻很神奇,他們摸著豆蔻樹豆蔻果,又聞聞我提煉的豆蔻油,興奮的說著我聽不懂的日本話。後來官員翻譯給我聽,說他們還是第一次見到豆蔻的樣子。”
作者:
yo_e_c
時間:
2010-8-29 09:53 PM
提示:
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作者:
alaka
時間:
2010-8-29 10:17 PM
多谢分享知识,终于一睹真容
作者:
phone123
時間:
2010-8-30 10:05 AM
good.........
作者:
cdds
時間:
2010-12-25 10:46 AM
没见过的好东东
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