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標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-28 01:06 AM 標題: 怡保人精心炮制　原汁原味槟城虾面

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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: k% S0 p9 f; |8 t' W

热腾腾飘香的槟城虾面。* E+ C+ u0 V& r

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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb! I' u/ d& r* Z( o- w

报导／摄影：黄文凤

要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb: G; [9 s. i* e5 ^9 {0 b6 U; ?
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时5.39.217.76& A& {. T2 Q4 h

王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。( `, i$ g, ^/ e: T' t7 N

她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ w$ w- f, M0 P' P3 j. M
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2度北上槟城取经% S  U: U2 F( a, x  [  a7 ~
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。: [- u0 G; M+ c) c4 d
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。

作者: yo_e_c 時間: 2010-8-29 02:27 PM

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