標題:
[中式食譜]
池塘莲花
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-28 12:41 AM
標題:
池塘莲花
配料：
/ i- M" D. {1 R6 K0 h- Ktvb now,tvbnow,bttvb
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
~, C) f+ G- G2 [$ A5.39.217.76
特色：
( w! A" R8 ?. h1 ltvb now,tvbnow,bttvb
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
1 I3 ]& H* i$ H) \0 k. x/ B5.39.217.76
操作：
* ?. B3 N+ @6 F# \公仔箱論壇
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
, |$ v4 B$ p- O- z
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
公仔箱論壇6 p+ m6 K2 p+ C* H' M' H; d S
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
