標題: [中式食譜] 北京填鴨風烤雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-27 06:37 AM     標題: 北京填鴨風烤雞

材料公仔箱論壇+ R( ]7 Y+ Z8 a/ P9 Z. P
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇' D% t4 w7 ^7 t$ G, |- A3 b" H& G
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煙熏料：
. o8 I3 k* H% H; a6 Jtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙公仔箱論壇! S. A* ~' b% v* v

8 U3 B. O7 ~) d1 ^! G* Q/ Y, t! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
3 D$ k, i. f1 M$ H) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb( A6 B! d" N' z6 z/ a  g1 f

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1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。+ n. S5 Z* H- r5 C. Q0 {
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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  |- t$ L# P7 y+ N5 b公仔箱論壇3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-27 10:55 AM

會嘗試做這個菜。謝謝。

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