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標題: [中式食譜] 北京填鴨風烤雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-27 06:37 AM     標題: 北京填鴨風烤雞

材料" v3 n! |. H+ m4 y( L# o' h6 ~2 G
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條(切幼條)、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! i8 Z4 m( a0 t

0 M8 `5 E2 w+ i4 l& ^! K" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙熏料:
) `0 J5 }  ^& Q' T$ Q& f五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙. H. h; v8 v4 _( I  x9 |% `4 }0 S

6 `, V) ^$ W5 H! }8 s& N: z5 x5.39.217.76汁料:公仔箱論壇* D8 }- x' S9 }, {  P# B0 M7 w  N
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量5.39.217.766 }" i* d' D0 Y, a1 g7 T9 @

. c% g8 C/ }, m6 x% s8 U5.39.217.76& @; N! @! c4 P& \7 X: ?
做法
6 \  V/ u2 J$ t; ^1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中,加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻,以橡筋封袋口,放入 65℃熱水,以細火浸 1小時。
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻,雞肉放上蒸架,開大火至冒出大煙,蓋上蓋熄火焗 25分鐘,取出下煎鑊以少許油煎香表面,去骨切件上碟,青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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5 c9 i- ~1 V2 E" Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將汁料煮至略稠,最後下羅勒,吃時淋上汁料即可。

作者: hippy_123    時間: 2010-8-27 10:55 AM

會嘗試做這個菜。謝謝。




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