標題:
邱培棟慶功佳餚‧阿順亞參魚吃上癮
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-27 12:48 AM
標題:
邱培棟慶功佳餚‧阿順亞參魚吃上癮
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阿順亞參魚新鮮上桌。(圖:星洲日報)
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參峇炒蘇東。(圖:星洲日報)
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參峇炒四角豆和羊角豆,香脆可口。(圖:星洲日報)
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賣相平凡的港蒸豆腐,味道討好。(圖:星洲日報)
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“半邊月亮”好吃的地方,就是保持鮮蚶的多汁與鮮甜。(圖:星洲日報)
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四味魚只有在阿順亞參魚才有的哦!(圖:星洲日報)
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黃酒吵啦啦,一入口就讓人愛上。(圖:星洲日報)
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葡式茄子買相好。(圖:星洲日報)
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酥炸魚蛋當小菜,想點參峇、醬油或純粹白吃都行。(圖:星洲日報)
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《議員好介紹》,邱培棟(左)推介阿順亞參魚,右為檔主陳菁順。(圖:星洲日報)
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308大選後,一名支持者為歡慶勝利,特邀甫勝出的行動黨愛極樂州議員邱培棟慶功,地點選在武吉峇汝新河花園古城茶餐室,向阿順亞參魚的檔主陳菁順點了數道佳餚,讓邱氏嚐了之後印象深刻。
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阿順亞參魚營業才3年多,檔主陳菁順本來是裁縫師,因生意欠佳而投入屬於“家族飯碗”的飲食業,也因為本身很愛吃亞參魚,於是決定賣這個娘惹族的拿手好菜。
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“半邊月亮”多汁鮮甜
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讓邱培棟和太太李慧貞百吃不厭的是“半邊月亮”,即是去掉半邊殼的鮮蚶,用燒水燙了之後拿來炒參峇,蚶肉仍然保持多汁鮮甜,是難得的一道好菜。
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至於邱培棟每次光顧會點的菜餚,當然是亞參魚、參峇炒角豆、參峇蘇東、黃酒炒啦啦等。
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價錢公道材料新鮮
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他特別推荐阿順亞參魚檔,除了食物美味之外,是因為其價錢公道,材料新鮮。
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“檔主做的菜,基本上是要在餐館才會點得到,餐館點這些海鮮料理消費能要上百令吉,但在一般茶餐室可次吃到餐館的菜,價錢又合理,是值得推薦的。”
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陳菁順:少辣中辣大辣任選
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調味煮法隨顧客喜好
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檔主陳菁順說,雖然他賣的食物看起來都是辣的,其實以依據顧客喜好,選擇少辣、中辣或大辣,要選擇葡式或娘惹式都可以。
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“不吃辣的人,若想吃魚我可以用港蒸的方式煮,或者四味魚,干煎的魚片分別配上快速過油的菜脯、大蔥、蒜頭、羊角豆吃,等於一魚四味,是其他地方吃不到的。”
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他說,其亞參魚的重點在於辣椒,是從事燒魚的哥哥所教他,這辣椒是經過磨了之後注入秘方,可搭配其他材料,所以可以做出很多變化。
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黃酒炒啦啦變招牌菜
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用黃酒炒啦啦,是陳菁順創意及得意之作,當初是想突破傳統以小辣椒炒啦啦的框框,結果顧客反應不錯,變成了他的另一個招牌菜。
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陳菁順非常講究食材的新鮮,因此每天一大清早都會到巴剎選新鮮海鮮,不用冷涷海鮮,尤其啦啦及蚶更是要買還活著的,否則肉硬且可能會發臭,絕對不可用,免得弄壞招牌。
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所以,有時啦啦缺貨,陳菁順當天就干脆不賣黃酒吵啦啦這道菜了。
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魚蛋小吃較少見
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還有,較少見的魚蛋小吃,也可以在阿順亞參魚找到,酥炸魚蛋想要點參峇、醬油或純粹白吃,或者想要來個炒參峇的都行。
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陳菁順說,魚蛋常常都會有,他也是從巴剎新鮮買來,大部份是選用仁那魚的,比較小個入口容易。
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“我們的熟客基本上都會多點酥炸魚蛋,當作另一個小菜。”
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議員好介紹主角議員:愛極樂州議員邱培棟
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好介紹主角:阿順亞參魚
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檔主:陳菁順(阿順)
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地址:武吉峇汝新河花園古城茶餐室內
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營業時間:7.30am-2pm(逢週一休息)
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聯絡電話:016-6931128
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