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標題: 邱培棟慶功佳餚‧阿順亞參魚吃上癮 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-27 12:48 AM 標題: 邱培棟慶功佳餚‧阿順亞參魚吃上癮

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阿順亞參魚新鮮上桌。（圖：星洲日報）
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參峇炒蘇東。（圖：星洲日報）2 o# S3 R: P+ b$ V
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參峇炒四角豆和羊角豆，香脆可口。（圖：星洲日報）
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賣相平凡的港蒸豆腐，味道討好。（圖：星洲日報）% v3 v3 R+ Q" @9 a' z! P

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“半邊月亮”好吃的地方，就是保持鮮蚶的多汁與鮮甜。（圖：星洲日報）

四味魚只有在阿順亞參魚才有的哦！（圖：星洲日報）

黃酒吵啦啦，一入口就讓人愛上。（圖：星洲日報）

葡式茄子買相好。（圖：星洲日報）4 G" t `9 k2 l8 ~ P( f+ _% L/ Q- U

酥炸魚蛋當小菜，想點參峇、醬油或純粹白吃都行。（圖：星洲日報）
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《議員好介紹》，邱培棟（左）推介阿順亞參魚，右為檔主陳菁順。（圖：星洲日報）" [2 l. N% Z) x$ t' v5 W
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308大選後，一名支持者為歡慶勝利，特邀甫勝出的行動黨愛極樂州議員邱培棟慶功，地點選在武吉峇汝新河花園古城茶餐室，向阿順亞參魚的檔主陳菁順點了數道佳餚，讓邱氏嚐了之後印象深刻。
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阿順亞參魚營業才3年多，檔主陳菁順本來是裁縫師，因生意欠佳而投入屬於“家族飯碗”的飲食業，也因為本身很愛吃亞參魚，於是決定賣這個娘惹族的拿手好菜。

“半邊月亮”多汁鮮甜
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讓邱培棟和太太李慧貞百吃不厭的是“半邊月亮”，即是去掉半邊殼的鮮蚶，用燒水燙了之後拿來炒參峇，蚶肉仍然保持多汁鮮甜，是難得的一道好菜。
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至於邱培棟每次光顧會點的菜餚，當然是亞參魚、參峇炒角豆、參峇蘇東、黃酒炒啦啦等。
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價錢公道材料新鮮5.39.217.76# m. r; e4 n8 n2 L+ U

他特別推荐阿順亞參魚檔，除了食物美味之外，是因為其價錢公道，材料新鮮。! m8 D6 b9 h1 G5 J4 t

“檔主做的菜，基本上是要在餐館才會點得到，餐館點這些海鮮料理消費能要上百令吉，但在一般茶餐室可次吃到餐館的菜，價錢又合理，是值得推薦的。”
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陳菁順：少辣中辣大辣任選
調味煮法隨顧客喜好

檔主陳菁順說，雖然他賣的食物看起來都是辣的，其實以依據顧客喜好，選擇少辣、中辣或大辣，要選擇葡式或娘惹式都可以。

“不吃辣的人，若想吃魚我可以用港蒸的方式煮，或者四味魚，干煎的魚片分別配上快速過油的菜脯、大蔥、蒜頭、羊角豆吃，等於一魚四味，是其他地方吃不到的。”
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他說，其亞參魚的重點在於辣椒，是從事燒魚的哥哥所教他，這辣椒是經過磨了之後注入秘方，可搭配其他材料，所以可以做出很多變化。5.39.217.76" A" S2 u; z3 q' |/ h

黃酒炒啦啦變招牌菜( }* S* g; g, T  H
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用黃酒炒啦啦，是陳菁順創意及得意之作，當初是想突破傳統以小辣椒炒啦啦的框框，結果顧客反應不錯，變成了他的另一個招牌菜。( J- u. P8 y. e7 p$ D5 e! w

陳菁順非常講究食材的新鮮，因此每天一大清早都會到巴剎選新鮮海鮮，不用冷涷海鮮，尤其啦啦及蚶更是要買還活著的，否則肉硬且可能會發臭，絕對不可用，免得弄壞招牌。

所以，有時啦啦缺貨，陳菁順當天就干脆不賣黃酒吵啦啦這道菜了。公仔箱論壇9 C' p  T- n* ~) s1 E5 `9 f
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魚蛋小吃較少見tvb now,tvbnow,bttvb  W( g9 P# w8 L* H$ b' U
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還有，較少見的魚蛋小吃，也可以在阿順亞參魚找到，酥炸魚蛋想要點參峇、醬油或純粹白吃，或者想要來個炒參峇的都行。: S0 G+ N) X; I( p; }9 A

陳菁順說，魚蛋常常都會有，他也是從巴剎新鮮買來，大部份是選用仁那魚的，比較小個入口容易。5.39.217.76, [. z" a+ c3 K
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“我們的熟客基本上都會多點酥炸魚蛋，當作另一個小菜。”5.39.217.765 O" w6 u5 d0 z3 O1 @) e
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議員好介紹主角議員：愛極樂州議員邱培棟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?& J/ e9 i' H0 r* V0 V
好介紹主角：阿順亞參魚
檔主：陳菁順（阿順）
地址：武吉峇汝新河花園古城茶餐室內
營業時間：7.30am-2pm（逢週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb  t5 n: ?4 j) t9 f
聯絡電話：016-6931128

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