標題: [西式食譜] 意大利雲吞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-26 06:50 AM     標題: 意大利雲吞

材料
- i! `* L; c2 f2 L5.39.217.76麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙　公仔箱論壇6 P( O/ ?/ {" Z" N. s" M, G0 b- O8 M2 m
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餡料材料︰
/ u6 s4 h6 r+ xtvb now,tvbnow,bttvb薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許
& G' |! R+ `& g  a+ l4 y& J5.39.217.765.39.217.76; G/ k" J; B. e; l; h( v: w  J
醬汁材料︰
% ]1 O# \7 n3 n: f( L  Ztvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙
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" B$ @9 D$ u; R6 qtvb now,tvbnow,bttvb做法! y3 d* F4 k& B6 S- H
1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。5 t& J$ Y: d" P5 p7 x: Y, [6 ^

7 D. u- P1 X0 P- Ptvb now,tvbnow,bttvb2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。公仔箱論壇9 {1 N' C% \7 V3 ^6 Y; K' b
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3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。! Z% a3 k8 U3 Q- Q
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4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。

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