標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-25 01:05 AM
標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
9 o2 a4 B, S5 y' n& N& z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb, k- t3 x+ [) l. {' G; p. s6 f
# |! u6 K2 C/ P4 H
* m. g& [. R! Y$ F5 q公仔箱論壇
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
& K, t5 X# {4 e' v1 D7 r1 |0 u! {公仔箱論壇
5 c* k- J9 R& E3 C4 b# W5 n# t2 x6 r
! Q) C; f& f) J; k& B
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
公仔箱論壇 L6 m! r5 N* ]" j0 |( \' T
- o1 W- K; a% t4 ^" v公仔箱論壇
公仔箱論壇: \4 P2 ~; V! m2 o% Q
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r+ o+ j, [4 m; T" c( j* u
公仔箱論壇. ], H. K7 {- R$ u( c! d# `
/ R* q0 r! A* Qtvb now,tvbnow,bttvb
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb: {! G) _! t9 S T9 ], L4 `6 n# H) s
公仔箱論壇: Q# s" L. k7 g
5.39.217.76" _6 M* P$ i" ? C/ ~5 l
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 L" B, A' X$ m
" z* ^9 c* R# m3 \tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.769 P5 k! @% `* G
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
2 P) Q" o& `, r8 Q+ p
5.39.217.76( H4 C( L# g, _1 Z
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
! |! ~4 i2 W0 o9 Otvb now,tvbnow,bttvb
, {, b D" M7 G
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
公仔箱論壇: {( u; p8 \/ U! }& E0 d# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: s; K' i+ w1 \/ R
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v V! b2 T7 N6 S
tvb now,tvbnow,bttvb: C5 C- X" o# t6 q0 X1 E+ ~
甘榜雞須經過挑選
5.39.217.76& R+ u u! g( {7 N
, T4 O+ K& T; ]# _9 E
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
7 P! [8 h4 q2 ^0 M& v) D5 G" Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 s1 L9 N* w, {: A4 o0 T公仔箱論壇
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
' ^( r2 G7 u1 |; c8 z+ ]% h5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X3 m3 g+ r& |7 w7 f公仔箱論壇
脆皮鹽焗雞原汁原味
1 }( q$ F; q0 H5 Y0 r公仔箱論壇
/ Q1 z! n( g' r# w" y3 A8 }
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
+ Y2 j( | r8 d% D" X \
5 b/ P' [1 p O6 N( v; q: k, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
& c4 P! |& j& `
作者:
chperic
時間:
2010-8-25 07:47 PM
thanks for sharing
作者:
cc_chu
時間:
2010-8-25 08:52 PM
VERY GOOD !!!!!!!!
作者:
yo_e_c
時間:
2010-8-25 09:55 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
Davidgogogo000
時間:
2010-9-2 09:29 PM
thank
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇: \4 P2 ~; V! m2 o% Q
5.39.217.76" _6 M* P$ i" ? C/ ~5 l
5.39.217.769 P5 k! @% `* G