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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


/ |/ l0 G" t: C9 C: h- w来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 : ?$ N3 {# x& o

3 b/ F: T- j3 f0 b公仔箱論壇嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。0 i# `5 v& S: T$ i
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。 公仔箱論壇/ W5 k' W0 |( k8 J
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一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条,口感十足。
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; C  g3 ]+ A1 y% B" k* @鸡腱鸡肝香脆爽口。 & I! s0 |& |. q* T

5 R+ b/ G9 z4 `  K8 Q9 l$ z. N公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。
! w8 @: n. E# |' \" ?0 j6 E/ d3 o公仔箱論壇公仔箱論壇% [, L0 U& ~7 L7 C4 {% ?
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
: i$ R& E( P) E9 P# T( c% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l2 r$ A$ l  W2 f7 Dtvb now,tvbnow,bttvb报道:张晶琇 摄影:林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!
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一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。
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$ e8 [# k9 O, _" X% C4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!
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请教朋友研究改良% L9 J1 D4 G6 @2 i3 _
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。
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# A  ]: P: ]+ ?$ J' ?) d公仔箱論壇还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 d8 r  E0 E5 N9 ?
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时间火候是关键tvb now,tvbnow,bttvb6 G. J8 n- s# L  i; C' T# g( W# [

: h( Y$ ^& e# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。
5 N7 e# a& B# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }; x# _4 d* q6 A. Otvb now,tvbnow,bttvb他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
& U7 [$ C$ L+ y7 R. C" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R& I+ z" s) c$ q9 ?" I直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇3 x  g8 S- Y0 M0 D
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
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! @% X6 ~8 J8 O# v# [. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 }2 p4 A& G  k, Q: p% F# C. n, J
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除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇. R2 ~! i- E( G" p0 G- t& p7 }

8 X3 b8 a+ U3 y2 c7 S5.39.217.76北赖才能园不夜天芽菜鸡饭( ^$ D, Y" @9 |7 E/ x  S0 p
地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
. d0 f8 P7 Q% `' m9 p& d$ z5 @公仔箱論壇营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)
& Q6 L* Y3 E3 C7 g" A5.39.217.76电话:012-4542774TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( Q: Z: [/ \6 r; C) C1 ?2 }

$ D2 c; d7 b3 ^5 T" J北海拉惹乌达111饮食中心分行5.39.217.76! ?* i, [" i; n5 _( w
地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
! a) e; S9 z1 Z. ~* D# Y5.39.217.76营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
2 {6 Y& W1 |! V. K: F$ F2 A配菜烧肉,很多肥肉!!!
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
, a4 e/ z  }( w2 v- J/ C4 P  J5 X# `5.39.217.76和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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% r  ^; b, c: b' l' Z0 @5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。5.39.217.76  }& Q# @- n5 k) L) j
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
# b3 \! Q0 O  j3 P公仔箱論壇現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。公仔箱論壇- J# f. V2 x" x7 f3 z
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: T/ Y. w- v: g! h
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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2 ]" q9 W6 [! Qtvb now,tvbnow,bttvb如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ S( Q3 K4 s/ H/ Q
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb- J" x( Z) b+ w. u+ Y. O8 e: c4 g

& ?' w* M9 a2 u: ]' a1 d5.39.217.76因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
# J+ M1 L* g- i+ q7 f8 f3 r8 G3 Y而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.




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