Board logo

標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


/ |/ l0 G" t: C9 C: h- w来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 : ?$ N3 {# x& o

3 b/ F: T- j3 f0 b公仔箱論壇嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。0 i# `5 v& S: T$ i
公仔箱論壇) y8 x1 S9 `  m' O- T
老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 公仔箱論壇/ W5 k' W0 |( k8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 U/ t9 S1 y) j
一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
% `; X3 C. d+ t& ?$ ltvb now,tvbnow,bttvb5 I1 v% ]- z$ e" g+ u/ X2 T' k
来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
; h" a  b7 u0 U3 I0 K. k0 X$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C  g3 ]+ A1 y% B" k* @鸡腱鸡肝香脆爽口。 & I! s0 |& |. q* T

5 R+ b/ G9 z4 `  K8 Q9 l$ z. N公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。
! w8 @: n. E# |' \" ?0 j6 E/ d3 o公仔箱論壇公仔箱論壇% [, L0 U& ~7 L7 C4 {% ?
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
: i$ R& E( P) E9 P# T( c% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l2 r$ A$ l  W2 f7 Dtvb now,tvbnow,bttvb报道：张晶琇 摄影：林联兴
6 C3 T1 d/ w7 ]) z5 M公仔箱論壇/ j% K1 W3 w5 ?3 d
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
9 L3 I6 O- N- ^4 E  L0 Ftvb now,tvbnow,bttvb' G7 d8 V% c$ K8 D
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
9 c( x) `; L+ |6 T& P5.39.217.76
$ e8 [# k9 O, _" X% C4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
  A2 m. h3 |. r$ u) z公仔箱論壇) x3 H5 j& b( X" R  Q; H* z! u
请教朋友研究改良% L9 J1 D4 G6 @2 i3 _
5.39.217.76+ B  h, A7 I4 A' o8 f5 s
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
+ _4 W7 P; B) atvb now,tvbnow,bttvb
# A  ]: P: ]+ ?$ J' ?) d公仔箱論壇还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 d8 r  E0 E5 N9 ?
. P6 z: E. S. b, B
时间火候是关键tvb now,tvbnow,bttvb6 G. J8 n- s# L  i; C' T# g( W# [

: h( Y$ ^& e# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
5 N7 e# a& B# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }; x# _4 d* q6 A. Otvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
& U7 [$ C$ L+ y7 R. C" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R& I+ z" s) c$ q9 ?" I直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
4 Y: b+ L9 ?0 H: C5.39.217.765.39.217.76  B& i- W! r8 A! i' {# V! P$ z8 }
豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇3 x  g8 S- Y0 M0 D
5.39.217.767 L8 h3 A- `" u9 q
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
% \5 p  O& D  @4 n. r1 W& q公仔箱論壇
! @% X6 ~8 J8 O# v# [. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
/ t5 e" `  k6 O! Z公仔箱論壇+ n3 \- }: g4 J( }  v6 i2 {, M
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
" m0 R& L( P+ b" \5 h4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: h8 X+ _9 _" k- {) q7 c
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 }2 p4 A& G  k, Q: p% F# C. n, J
tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 H% i0 C% a# ]6 @" x
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇. R2 ~! i- E( G" p0 G- t& p7 }

8 X3 b8 a+ U3 y2 c7 S5.39.217.76北赖才能园不夜天芽菜鸡饭( ^$ D, Y" @9 |7 E/ x  S0 p
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
. d0 f8 P7 Q% `' m9 p& d$ z5 @公仔箱論壇营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
& Q6 L* Y3 E3 C7 g" A5.39.217.76电话：012－4542774TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( Q: Z: [/ \6 r; C) C1 ?2 }

$ D2 c; d7 b3 ^5 T" J北海拉惹乌达111饮食中心分行5.39.217.76! ?* i, [" i; n5 _( w
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
! a) e; S9 z1 Z. ~* D# Y5.39.217.76营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
2 {6 Y& W1 |! V. K: F$ F2 A配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
, a4 e/ z  }( w2 v- J/ C4 P  J5 X# `5.39.217.76和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj 2 f! I4 e6 m* n

% r  ^; b, c: b' l' Z0 @5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。5.39.217.76  }& Q# @- n5 k) L) j
[attach]1113894[/attach]* @. u# u. {7 j" C  J4 f
tvb now,tvbnow,bttvb- ]- r; y) r5 W
tvb now,tvbnow,bttvb- F' m( H, }- k7 m
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
# b3 \! Q0 O  j3 P公仔箱論壇現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。公仔箱論壇- J# f. V2 x" x7 f3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A# c5 y( H* V6 t$ \
[attach]1113895[/attach]         [attach]1113896[/attach]
作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

5# huhut6432gj
. U' z% |! r9 `2 g- Gtvb now,tvbnow,bttvb0 h- G) [8 L6 R( d0 n  w
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
" h* E! X7 ?6 u5.39.217.761113894
7 w0 z! U( ~, y, X! ?公仔箱論壇
$ v* Q* c+ P7 ~7 y' g0 v8 `1 w- P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 a: f  @0 b! h8 b$ l% o$ E
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: T/ Y. w- v: g! h
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
tvb now,tvbnow,bttvb) V' b9 n) i8 c1 @

2 ]" q9 W6 [! Qtvb now,tvbnow,bttvb如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ S( Q3 K4 s/ H/ Q
' C2 H& a- A# N$ a! O# x4 |5 d( @
不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb- J" x( Z) b+ w. u+ Y. O8 e: c4 g

& ?' w* M9 a2 u: ]' a1 d5.39.217.76因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
# J+ M1 L* g- i+ q7 f8 f3 r8 G3 Y而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0