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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


9 }1 F7 |2 _9 ?1 jtvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
' u# M9 b0 I; ]* i) C4 w' ?1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q# j& a  K8 U公仔箱論壇嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。4 y! J3 y$ w1 k3 m
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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9 s& T4 G1 Q' ~% R5 m  G/ v4 {& n5.39.217.76一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。: f  x  H2 a/ @2 Y  s1 ~2 `/ b

+ V5 E) w8 P, F9 Y, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡腱鸡肝香脆爽口。
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5 q  i1 j! i2 F  G" n5 U公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇0 I' C/ k8 R; l$ z
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 公仔箱論壇8 Y4 T+ C/ q6 ~$ \5 R2 z6 H+ t9 }! V

2 z# C5 M9 v! \& g( v, v  ~# Q/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：张晶琇 摄影：林联兴5.39.217.76$ {6 F! M$ a; h6 u) X: R! _) T. i) H

6 V0 Q. L5 m' A( G0 T. Ntvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！0 {3 L  p/ ~4 g3 O

1 ^" V$ O! ]: E5 N3 B' c" N5.39.217.76一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。公仔箱論壇3 f# s+ o" T, c

4 Q, G1 @5 b2 T# E( v而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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) c. i8 Z5 \5 A( etvb now,tvbnow,bttvb请教朋友研究改良
3 K  U1 ~' G, x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 s# u& [: ]; S* v) C
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。公仔箱論壇* E1 Y# c( }0 r$ {8 i# }
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb8 I* J4 K4 F6 i5 v" A4 J6 f, Z4 ~

0 @$ R6 N; g5 d3 g1 Q& Q2 t3 Z' L' q. c公仔箱論壇时间火候是关键
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$ i" L, r" I2 R' ^# y" Q; N5.39.217.76张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb/ t  ?& P+ A! _

/ Z8 f' V2 y9 ]# c* n5.39.217.76他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。% p% @/ s9 m( q5 ^/ K2 K6 o. }
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 q$ u, f  U4 B. u) N- d( o

  v$ [  {& o; Z' q7 L4 E  ?# ~% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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3 u' K6 N8 r1 J7 K5.39.217.76除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。" J' Q! p  k1 j; e# b; K
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭tvb now,tvbnow,bttvb3 _( ^: S2 I1 e5 W8 J9 `3 Z
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
$ n6 ~; t9 R) u& o& f+ Q5.39.217.76营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）5.39.217.76; v4 h8 g9 F4 u4 H
电话：012－4542774
, e7 E: h& j: j" [5.39.217.76
2 N3 b  j" M" O+ o) E8 T北海拉惹乌达111饮食中心分行
" B2 ?8 ^: X$ C: ]1 ?地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
4 f0 `2 a/ v( h' c6 z: p营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。
3 ^. ?( S$ R8 t/ D配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?  h% S; H" g& @3 O# r" z& Y( c
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj + I8 R& j- @6 d3 x5 \8 U

. \. l9 u) P9 x7 P1 a唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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7 B6 s: T3 C; w而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。公仔箱論壇0 T" {+ M% m0 D4 k- K3 Y
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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# g: e2 Y5 e* y0 C( p3 i唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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! |; H6 O0 \, p, p' Xtvb now,tvbnow,bttvb而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
* o( `5 e4 F) x1 c) O, e( O4 ]3 Adevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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: }% j1 \* d+ E公仔箱論壇如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。1 Y% s4 v) w& y) h7 J
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb( B3 e; U3 e$ H1 M$ J8 M6 |

9 S, T3 q. M3 E: s7 c0 r% q0 n! ~9 B公仔箱論壇因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
8 c- P0 x/ \6 t) n. B) f8 Z; \" W. h# q而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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