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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


' p" b3 s1 ?, P& h$ r, Y. v; |5.39.217.76来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 % [* N# ~9 j) D/ S& d/ ~: _

: c# d- G& |3 A/ @/ S2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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- c! a& x: d- i1 m9 A1 e5 @tvb now,tvbnow,bttvb老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。- ~. o0 A+ `7 ^3 V" _1 {4 w8 [3 L) K
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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( F* _& ~1 \, ^9 x" _3 `' ntvb now,tvbnow,bttvb报道：张晶琇 摄影：林联兴% {% G3 H+ f2 x1 w' P: P

+ v( w- D. q; P! N7 {( D6 jtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！5.39.217.763 J8 S1 H" F; ~

/ e( E& S% h( L# g一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。" ^" R1 S! b0 p( B4 ~

. d# V$ a) K/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！5.39.217.769 r% g- d1 k# E& i' D

2 @* v/ S/ ?4 E+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i1 C& {  E, s. I1 F* U" H' y

$ ?5 L4 t3 [" K/ x7 n7 {; x* htvb now,tvbnow,bttvb年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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7 ~# K4 [! s; K& z( a: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。' m: X+ ]9 G7 A! s6 ]

, ~3 d" g$ Q9 G3 p1 m- ctvb now,tvbnow,bttvb时间火候是关键tvb now,tvbnow,bttvb& i- @, j5 t) p6 w! Q( M% o5 |+ e
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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. n+ y5 m3 n, h* P9 J& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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* Z8 s% B6 F! _: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇& u$ b. `5 C  n

8 n8 W5 y: ~4 e$ X2 ^4 _7 Jtvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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# u# S: _- U" C- t4 @1 C2 v( w; ^张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。. J: F) q/ q7 a
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; n" _2 Y- b# I+ H, |5 }
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。2 b: B& g& Z7 @2 P- f; X8 w; \3 Z

; Y; g& Z- f/ C- D1 `除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。5.39.217.76: g8 P2 E3 G- m/ k- c
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
8 ^$ c* W( t3 ^3 [3 S* w0 y$ \$ N( P地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
" M" J: T' E9 ]; ]* |% k公仔箱論壇营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
0 Z4 H. t3 P/ D- i电话：012－4542774+ n1 x, S6 g" l

0 {; g3 f7 m/ B5 ?* i5.39.217.76北海拉惹乌达111饮食中心分行5.39.217.76# l8 c* t" T6 m. [* ~0 E1 a. Z
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.9 F' t* C) [0 j6 v3 {# r
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。tvb now,tvbnow,bttvb& M  w7 F6 @. `' Z0 C8 r7 w
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! n/ X' L, Q
和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

5# huhut6432gj 公仔箱論壇- [3 M; }& |1 x8 k# M. k1 G* v' Q
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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。tvb now,tvbnow,bttvb! j2 E1 b4 Y/ _. X" J( r  t9 N
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4 j/ ?* A1 F( i) h- c% i7 ^而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 m- a+ r' Z5 ^: F
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。tvb now,tvbnow,bttvb  R, h3 M, K- t8 X! ]) R
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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5 U! `; g3 z4 [) @+ o# V. itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H4 ?* Q( T! u4 s- y9 D. _
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k9 X* Y  {; o$ ]+ O
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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$ o. l+ z! m3 o! t% T& x2 C' P# ?3 o5.39.217.76如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
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% K/ e) U* g; d, x8 f- ^tvb now,tvbnow,bttvb因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
: B, P  W& `  o- S! u  D而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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