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標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-25 01:03 AM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


6 J: i1 E! s/ Q, J" O公仔箱論壇来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 公仔箱論壇, Z' W$ z. G- `1 G

8 b4 v7 U6 q$ `5 O+ ?/ c, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。5.39.217.76( z  N( X- t. N3 l! B

) r( D  w& P; O6 u6 P' ]7 t5.39.217.76老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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* V1 ~/ C2 k( y5.39.217.76一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb! O3 ]( N2 H( a) b1 j

/ p+ W$ n/ G/ P# I来自怡保的细嫩粿条，口感十足。; X. j( S0 n" P' }6 ~4 N( u

( Q. i6 n. U- X4 w  V; M3 Stvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。
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. N. I/ z) n# ]tvb now,tvbnow,bttvb鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb# X# A  @1 |6 c2 B' M' Q2 K
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
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! N& V$ |; d3 I" A$ L$ Y" T6 j8 N5.39.217.76不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。公仔箱論壇  t0 D7 d/ u0 ]. m6 Z6 P
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！. A8 Z  S; @4 K" V! e

% G- W' a0 ]$ D0 j. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请教朋友研究改良
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# @  J  z4 a' R. ~$ A6 W& ]年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# i( k# Z7 N  q

4 H5 U) ~. l" }( g0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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5 b) o# h5 v$ H8 w4 v6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。, e& X" m  ~. U. `9 P6 ?/ W- N
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豆芽粿条来自怡保
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- G9 p5 o2 e8 ^. u8 W公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。5.39.217.769 K4 F  Z0 x: _% ?1 L; L

6 C2 d9 i' g$ v( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb) z3 s  ~* B: n+ x; X7 y/ p

8 C! \4 k& G0 l7 ^( K. {% K% U他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。: M" E' G$ d( p! g* t: [0 x

  ?; W6 J, X0 h6 f& X# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
0 D. o. @* v% A0 q% q0 V公仔箱論壇
& m9 f( @5 I3 D+ P# r除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.公仔箱論壇: P8 t3 t" p5 L2 N
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）5.39.217.76$ c4 Y. O' C8 B4 n5 f, _; s( b$ |0 ^
电话：012－4542774tvb now,tvbnow,bttvb: b8 n+ w+ B4 m3 p& ~8 D/ ?
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北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇' E( W' P. L; R. N" U8 m: X5 d2 |
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.公仔箱論壇$ e$ ]- q7 }, m! O# U- Q4 y
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）
作者: yo_e_c    時間: 2010-8-25 09:56 PM

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作者: ❤雯の星❤    時間: 2010-8-25 10:02 PM

我吃过不好吃的芽菜鸡。5.39.217.768 c( L4 r7 k0 J2 E
配菜烧肉，很多肥肉！！！
作者: yimike    時間: 2010-8-27 03:23 AM

Thank you for sharing
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 02:04 PM

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
1 b4 w0 T3 A, Q5 y5 y! m和是不是一定會加入椰汁的?
作者: devil2007    時間: 2010-8-27 03:12 PM

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- V4 x9 y- c( R' K# rtvb now,tvbnow,bttvb唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
( d; H4 f( b; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]1113894[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ }# F5 F0 T3 {  t/ P' p* e

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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
4 a$ v7 i8 r9 \7 Wtvb now,tvbnow,bttvb現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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作者: 龙王    時間: 2010-8-27 03:40 PM

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6 L) A. x" |8 h0 M* I" _2 k唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。5.39.217.765 B* q+ \. T- V) Y- O( {0 K
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7 d; y, C+ O! k7 ]+ I3 k0 T而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
/ s1 E2 t. ^9 v; G# Y4 {  h5.39.217.76devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
1 j" U0 M9 {! X$ z- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o8 G* i0 m) Vtvb now,tvbnow,bttvb如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。公仔箱論壇3 M9 _. u3 a) N) C2 E" D

2 k$ x' ^, X, n不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱，省很多！而且用鸡油煮的饭也比较香！
作者: huhut6432gj    時間: 2010-8-27 04:29 PM

謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
! J# `! J7 ~0 P& |) Z; B9 }; i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( P6 X$ c, [# g9 e1 |3 l
因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
8 p& d4 J# y+ `# a: O而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.



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