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標題: [中式食譜] 白玉上素卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-8-24 06:35 AM     標題: 白玉上素卷

材料
3 h1 t  \  h6 b; v& r6 S: otvb now,tvbnow,bttvb冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條(切 1吋幼條)、甘笋(切 1吋條) 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻(切 1吋條)、鹽水適量、雞湯 150毫升
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3 x2 p  d" n- q0 \) q9 D% G: c  k$ V公仔箱論壇調味料
' p  k9 a8 v9 w9 W鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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: @9 U; @/ p  o6 ]5.39.217.76做法公仔箱論壇8 \* A3 R$ o6 j" G
1.將冬瓜去瓤,切起約 1-2mm薄片,放入鹽水中浸 5分鐘備用。5.39.217.76& K$ [- v0 F' \  I
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2.開大火煲滾水,下鹽拌勻後,放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水,撈起攤凉備用。
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8 B) n) ?% |+ v+ [* rtvb now,tvbnow,bttvb3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條,冬菇條,然後捲 3下,將多餘的冬瓜片切掉不要。5.39.217.761 d' F$ U7 V* q: E& r# J/ u4 n: h
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形,再放上冬瓜卷。開大火燒滾水,放入冬瓜卷,以大火隔水蒸 3-4分鐘。' r4 h9 I' j; Z% _
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5.最後煮芡汁,將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火,下鹽、糖、雞粉煮勻,下生粉水埋薄芡熄火,淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身,捲起來就更加容易。
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